Bolgheri Sassicaia DOC 2017 Tenuta San Guido

Bolgheri Sassicaia uit Tenuta San Guido werd geboren in wijngaarden in het prachtige landschap van de Toscaanse Maremma.

Het wordt voornamelijk geproduceerd met Cabernet Sauvignon-druiven en met Cabernet Franc-druiven, geoogst tussen begin september en de eerste week van oktober. Het vinificatieproces, bij een gecontroleerde temperatuur van 30-31 ° C, bestaat uit 2 weken maceratie op de huid met veelvuldig overpompen en veroudering, gevolgd door malolactische fermentatie in staal. De wijn rijpt vervolgens 24 maanden in Franse eikenhouten barriques en rijpt vervolgens in glas voordat hij op de markt wordt gebracht.

Het wordt gekenmerkt door een intense en diep robijnrode kleur. Het boeket is overtuigend en elegant en opent met rijke en rijpe hints van rood fruit, bosbes, zwarte bes en cassis, verrijkt met fijne tonen van mediterrane scrub, jeneverbes, laurierblad en mirte, die evolueren in pittige aroma's en balsamico-tonen. In de mond is het sterk en geconcentreerd, met een rijke kruidigheid en sensaties van chocolade, vanille, cinchona en varen, gebalanceerd door een plantaardig tintje dat frisheid geeft. Over het algemeen is het een wijn met een grote elegantie, met fijne en zachte tannines.

Perfect bij wild- en wildgerechten, vooral bij wilde zwijnen, in combinatie met grote braadstukken.