Bourgogne Côte-d'Or AOC Clos du Moulin 2022 Michel Bouzereau et Fils

De Bourgogne Côte d'Or Clos du Moulin van Michel Bouzereau & Fils is een Chardonnay afkomstig van een clos van één hectare gelegen in het dorp Meursault, aan de voet van de beroemde klimaten Les Chevalières en Les Petits Charrons. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van ongeveer veertig jaar, omringen een oude molen en worden volgens biodynamische principes geteeld op een terroir aan het begin van de heuvel, die de wijn opmerkelijke complexiteit en aromatische diepte verleent.

Het vinificatieproces omvat langzame persing van de druiven, gevolgd door een primaire en malolactische gisting met inheemse gisten, zonder toevoeging van sulfieten. De rijping vindt plaats gedurende 12 maanden in vaten, waarvan 15% nieuw is, gevolgd door nog eens 4-5 maanden in tanks, waardoor de wijn kan harmoniseren en zijn uitgebalanceerde structuur kan ontwikkelen.

Qua uiterlijk heeft hij een heldere goudgele kleur. De neus onthult delicate boterige en geroosterde aroma's, vergezeld door tonen van witte bloemen, wit vruchtvlees en citrusvruchten. In de mond is het breed en zilt, met een concentratie en balans die het knapperig en energiek maken, hetgeen de typische elegantie van grote Meursaults weerspiegelt.

Het past perfect bij gerechten zoals zeetong meunière, gebakken vis of gerijpte kazen zoals Comté van 24 maanden.