Brunello di Montalcino DOCG 2017 Capanna

Deze Brunello di Montalcino van het bedrijf Capanna is geboren op het grondgebied van Montosoli, gelegen in het noordelijke deel van Montalcino, uitsluitend van Sangiovese druiven van de oudste wijngaarden.

Fermentatie vindt plaats met maceratie op de huid gedurende 25-30 dagen bij een gecontroleerde temperatuur. Aan het einde van de malolactische gisting die spontaan begint in afgeknotte kegelvormige vaten van Slavonisch eiken, blijft de wijn 34-38 maanden in dezelfde containers, gevolgd door nog eens 6 maanden rijping op fles.

Het wordt gepresenteerd in het glas met een tint die doet denken aan de robijnrode kleur, doorkruist door lichte granaatreflecties. Het olfactorische spectrum beweegt zich voort met etherische en rode fruittonen, aangevuld met elegante tonen van vanille. In de mond is het harmonieus en gestructureerd, gekenmerkt door uitstekende tannines en persistentie.

Uitstekend in combinatie met gebraden vlees en oude kazen, het past goed bij alle bereidingen op basis van wild.