Brunello di Montalcino DOCG 2020 Pinino

Wat voor soort wijn is het

De Brunello di Montalcino van Pinino is een rode wijn uit Toscane, gemaakt van zorgvuldig geteelde en geselecteerde Sangiovese-druiven uit de provincie Siena. De vinificatie verloopt via een gecontroleerde temperatuur en een lange rijping, bedoeld om de wijn te laten rijpen zonder het aromatische karakter te veranderen. Zijn profiel is vol en zacht, gekenmerkt door een gebalanceerde structuur en elegante tannines waardoor de wijn harmonieus evolueert in de tijd. In de mond combineren de uitgesproken rijpheid van het fruit en de duidelijke kruidige tonen tot een fluweelzachte en aangename smaakbeleving.

Herkomst

De druiven komen uit twee verschillende pedoklimatische zones in de Montalcino-regio, op een hoogte tussen 280 en 320 meter en met een gunstige zuidoostelijke blootstelling. De wijngaarden van Pinino kenmerken zich door bodems rijk aan galestro en alberese, wat de wijn een stevige indruk en uitgesproken structuur geeft. De Canchi-gronden daarentegen bevatten meer klei en leem, en geven de slok meer breedte en rondheid. De wisselwerking tussen hoogte, zonblootstelling en bodemdiversiteit zorgt voor een uitgebalanceerde harmonie tussen aromatische intensiteit en tanninestructuur.

Hoe wordt het gemaakt

Het productieproces begint met een gerichte pluk van de trossen in de wijngaarden van het domein. De fermentatie vindt plaats in stalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur, een keuze die zorgt voor een gelijkmatig verloop en het behoud van aromatische precisie. Vervolgens vindt een schilweking van 18 tot 25 dagen plaats, een essentiële techniek om kleur en fenolische stoffen geleidelijk te onttrekken. De wijn rijpt vervolgens minstens dertig maanden in eiken vaten van diverse formaten, en voltooit zijn ontwikkeling met een verdere periode van rust in de fles voordat hij op de markt komt.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een intens robijnrode kleur, een duidelijk visueel bewijs van de lange schilweking en houtrijping. De geur opent met heldere aroma’s van braam en rijpe pruim, verrijkt door kruidige tonen die het boeket verbreden zonder te overheersen. In de mond is hij fluweelzacht, vol en omhullend, gedragen door een evenwichtige opbouw. De tanninestructuur is elegant en volledig geïntegreerd, wat duidt op een evenwichtige smaakevolutie en een solide mogelijkheid tot rijping.

Food pairing

Deze rode wijn is een natuurlijke keuze bij gebraden vlees en wildgerechten, en zorgt zo voor een ideale balans met de rijkdom en sappigheid van deze gerechten. Ook naast truffelgerechten en gerijpte kazen komt hij bijzonder goed tot zijn recht, wat het kruidige karakter en het mondgevoel accentueert. In lijn met de Toscaanse keuken past hij uitstekend bij pici met everzwijnragù of een klassieke rare bistecca alla fiorentina, dankzij een mooie balans die de smaak van langzaam gegaard vlees ondersteunt.

Wanneer te serveren

De complexiteit en diepte van deze wijn maken hem tot de perfecte keuze voor uitgebreide lunches en gestructureerde diners. Hij is ideaal om gerechten met krachtige smaken te laten schitteren, zodat de harmonie tussen zachtheid en structuur gedurende de hele maaltijd goed tot uiting komt. Dankzij de uitgebreide rijping op eiken en de flesrust heeft deze wijn een opmerkelijk rijpingspotentieel. Bij zorgvuldig schenken en geleidelijk laten ademen, komt zijn stabiele en ordelijke profiel volledig tot zijn recht in het glas en blijven de organoleptische kenmerken intact.