Brunello di Montalcino DOCG 2020 Rabissi

Wat voor wijn is dit

Brunello di Montalcino Rabissi is een Toscaanse rode wijn die uitsluitend wordt gemaakt van Sangiovese uit het gebied rond Montalcino. De rode vinificatie bij gecontroleerde temperatuur, met maceratie op de schillen, is bedoeld om structuur en aromatische helderheid te bieden. De langdurige rijping in tonneaux en eikenhouten vaten, gevolgd door rust in de fles, zorgt voor een volle en elegante stijl die is ontworpen om zich in de loop der tijd te ontwikkelen.

Herkomst

De druiven komen van wijngaarden bij Castelnuovo dell’Abate, in het Montalcino-gebied van Toscane. De percelen liggen op een hoogte van 200 tot 300 meter boven zeeniveau en op overwegend kleiachtige bodems, omstandigheden die zorgen voor een gelijkmatige rijping en een solide, evenwichtig smaakprofiel.

Productieproces

De oogst gebeurt met de hand en de druiven worden streng geselecteerd om de beste kwaliteit te waarborgen. De fermentatie vindt plaats op gecontroleerde temperatuur tussen 26 en 28 °C en met schilweking om aromatische en tanninerijke componenten te extraheren. Na een eerste rust in staal rijpt de wijn minstens twee jaar in tonneaux en eikenhouten vaten en ondergaat daarna een verdere verfijning in de fles, volgens de traditionele praktijken van de streek.

Proefnotities

In het glas toont hij een diepe robijnrode kleur met granaatrode reflecties. In de neus aroma’s van rijp fruit en jam, gevolgd door kruidige accenten en lichte toasttonen van de houtrijping. In de mond biedt hij een volle, aanhoudende sensatie, met aanwezige maar elegante tannines en een structuur die zowel balans als rijpingspotentie ondersteunt.

Wijn-spijscombinatie

Het past uitstekend bij gegrild rood vlees en gerijpte kazen dankzij de structuur en het tannine karakter. Ook lekker bij wildgerechten met intense smaken, waarbij de lange afdronk en kruidige tonen goed tot uiting komen.

Serveermoment

Dit is een rode wijn die ideaal is voor op tafel wanneer je een gestructureerde en complete wijn wilt, geschikt voor feestelijke gelegenheden en rijke gerechten. Het tanninerijke profiel en de houtrijping maken hem bovendien geschikt om te bewaren, met een mooi potentieel om zich in de fles verder te ontwikkelen. Op de juiste temperatuur geserveerd, komen zowel zijn aromatische intensiteit als zijn aanhoudende smaak volledig tot hun recht, terwijl hij een elegante indruk blijft achterlaten.