Brunello di Montalcino DOCG Riserva 2018 Capanna

Wat voor wijn is het

De Brunello di Montalcino Riserva van Capanna is een gestructureerde en elegante rode wijn, uitsluitend gemaakt van Sangiovese-druiven. Hij wordt geproduceerd in het prestigieuze Montosoli-gebied, ten noorden van Montalcino in Toscane, en vertegenwoordigt de meest complexe en langlevende expressie van het wijnhuis. De vinificatie omvat een lange schilinweking en langdurige houtopvoeding, die zorgen voor een profiel gericht op aromatische diepte en een opmerkelijk ontwikkelingspotentieel in de tijd.

Herkomst

Deze Brunello di Montalcino Riserva komt uit het befaamde Montosoli-gebied, dat historisch bekendstaat om zijn bijzondere terroirkenmerken. De druiven zijn afkomstig van de oudste wijngaarden die eigendom zijn van Capanna, een wijnbedrijf dat sinds 1957 wordt beheerd door de familie Cencioni. De strenge selectie van druiven uit de rijpste percelen zorgt voor een wijn die getrouw de identiteit van Montalcino weerspiegelt en de structuur en het onderscheidende karakter van het herkomstgebied benadrukt.

Hoe wordt hij gemaakt

De vinificatie begint met een lange schilweking van ongeveer dertig tot vijfendertig dagen. De fermentaties vinden plaats in troncoconische gistingsvaten van Slavonisch eikenhout bij gecontroleerde temperatuur, waar ook de spontane malolactische gisting plaatsvindt. De wijn rijpt vervolgens meer dan veertig maanden in vaten van Slavonisch eikenhout, gevolgd door nog minstens vijftien maanden rijping op fles om een perfecte tannine-integratie te bevorderen.

Proefnotities

In het glas presenteert hij zich met een intense en levendige robijnrode kleur. Het geurprofiel is breed en gelaagd, gekenmerkt door tonen van rijp rood fruit en confituur, aangevuld met nuances van specerijen en drop. De smaak onthult veel structuur, ondersteund door goed versmolten tannines en zachte componenten die de proefervaring in balans brengen. De afdronk is langdurig en bevestigt het algemene evenwicht en de elegantie.

Culinair advies

Deze wijn past van nature bij rijke en smaakvolle vleesgerechten. Hij is ideaal in combinatie met geroosterd rood vlees, zodat typische gerechten zoals een bistecca alla fiorentina worden benadrukt door de dichte tannines. Ook met wildgerechten, zoals gestoofde wildzwijn, waarbij de kruidige tonen van het gerecht samenvloeien met de zoethoutnuances van de wijn, alsook bij schotels met gerijpte kazen, vormt hij een perfecte match.

Wanneer te serveren

Aanbevolen voor feestelijke lunches en belangrijke diners, vraagt deze rode wijn de nodige aandacht om volledig tot zijn recht te komen. Door de lange rijpingsperiode is hij perfect om direct te waarderen voor zijn aromatische intensiteit, maar hij biedt ook uitstekende vooruitzichten voor een lange kelderrust. Voor de beste beleving van zijn complexiteit en optimale geurontwikkeling wordt een juiste beluchting voor het serveren aangeraden.