Brunello di Montalcino DOCG Riserva Mercatale 2017 Ridolfi

Wat voor soort wijn is het?

De Brunello di Montalcino Riserva Mercatale van Ridolfi is een Toscaanse rode wijn die uitsluitend gemaakt is van Sangiovese- druiven. De stijl is gestructureerd en complex, gekenmerkt door goed geïntegreerde tannines en een heldere, aangename afdronk, verkregen door de lange rijping op houten vaten. Na een langzame vinificatie in roestvrijstalen tanks met maceratie op de schillen, rijpt de wijn geduldig om zijn kwaliteiten te verfijnen. Het algehele profiel wordt bepaald door een aangename frisheid in de mond , gecombineerd met een sterke persoonlijkheid en een uitstekende combinatie met gerechten met uitgesproken smaken.

Waar komt het vandaan?

Deze Toscaanse rode wijn komt tot leven op het landgoed Ridolfi, gelegen in het Mercatali-gebied op de noordoostelijke helling van de Montalcino-heuvel. De specifieke ligging van de wijngaarden zorgt voor een productie in een deel van het land dat een uitgesproken aromatische definitie en een uitstekende natuurlijke zuurgraad bevordert. De naam Brunello di Montalcino verwijst naar een gebied dat uitermate geschikt is voor de teelt van deze druivensoort en een sterke territoriale identiteit heeft. De term Mercatale herinnert nauwkeurig aan de precieze geografische oorsprong van de druiven in dit fascinerende Toscaanse heuvellandschap .

Hoe het geproduceerd wordt

De oogst vindt volledig handmatig plaats in de eerste dagen van oktober. In de kelder vindt de vinificatie plaats door middel van een langzame fermentatie in roestvrijstalen tanks gedurende bijna twee maanden, vergezeld van een langdurige maceratie op de schillen bij een gecontroleerde temperatuur om kleur- en aromastoffen te extraheren. De rijping duurt vervolgens 36 maanden in Slavonische eikenhouten vaten , een keuze die de ontwikkeling van de wijn bevordert en het oorspronkelijke karakter behoudt. De cyclus wordt afgesloten met een verdere rijping op fles van minimaal een jaar om de structuurcomponenten te harmoniseren.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een diepe robijnrode kleur, die de zorgvuldige extractie en langdurige rijping in hout perfect weerspiegelt. De neus biedt intense aroma's van vers fruit, harmonieus verweven met tonen van zoete kruiden die tijdens de rijping in de vaten vrijkomen. De smaak onthult een opmerkelijke structuur, ondersteund door een soepel mondgevoel en vakkundig afgeronde tannines. De lange, aanhoudende afdronk bezegelt de balans tussen de fruitige basis, de kruidige toets en de solide structuur.

Waar past het bij?

Deze rode wijn is ideaal om de tafel te verrijken wanneer het menu rijke ingrediënten en stevige bereidingen vereist. Hij combineert perfect met hoofdgerechten van rood vlees en wild, zowel van dieren met vacht als van vogels, omdat hij hun intense smaken versterkt. Hij past prachtig bij traditionele lokale recepten met lange kooktijden, zoals een smaakvolle stoofpot van wild zwijn, of bij een sappige Florentijnse biefstuk . Dankzij zijn rijke smaak is hij ook uitermate geschikt als meditatiewijn , om langzaam van te nippen aan het einde van een maaltijd.

Wanneer moet je het serveren?

De complexiteit van deze fles maakt hem een natuurlijke keuze voor meer verfijnde sociale gelegenheden , tijdens lunches of diners die een krachtige begeleiding vereisen. Hij is perfect om in te schenken wanneer u de evolutie en het expressieve potentieel van Sangiovese na een lange rijping wilt analyseren. Aan tafel zet hij u in staat de samenhang tussen de tannines en de subtiele kruidige nuances te versterken. Het blijkt een waardevolle bondgenoot te zijn bij het vieren van belangrijke gelegenheden , omdat hij diegenen beloont die op zoek zijn naar een doordachte drank met een diepe harmonie tussen aroma en smaak.