Brunello di Montalcino Riserva DOCG Campogiovanni Il Quercione 2019 San Felice

Wat voor wijn is het

Quercione di San Felice is een Brunello di Montalcino Riserva, geproduceerd uitsluitend van Sangiovese-druiven. Deze rode wijn wordt alleen gemaakt in uitzonderlijke oogstjaren en drukt het karakter van het landgoed Campogiovanni volledig uit. Het is een wijn met een gestructureerd en omhullend profiel, gedragen door zachte en fluweelachtige tannines. De strenge selectie van trossen en de lange rijpingsperiode geven deze wijn een complexe en diepe identiteit, perfect voor wie op zoek is naar een krachtige rode wijn. Zijn elegantie komt tot uiting in een volle en warme slok, die op evenwichtige wijze kracht en verfijning combineert.

Herkomst

De druiven voor deze wijn komen van het Campogiovanni-landgoed, gelegen in het beroemde gebied van Montalcino in Toscane. In dit specifieke geografische gebied, bekend om de productie van de gerenommeerde Brunello di Montalcino, vinden de druivenstokken de optimale omstandigheden voor de ontwikkeling van Sangiovese. De band met de herkomstplek bepaalt de hele productiefilosofie van San Felice, gebaseerd op het benadrukken van het terroir met gerichte agronomische keuzes. De beslissing om alleen de beste trossen te vinificeren getuigt van het streven om de natuurlijke kwaliteiten van de grond naar voren te brengen en een uitgesproken lokale identiteit in elke fles te garanderen.

Hoe wordt hij gemaakt

Het vinificatieproces begint met een maceratie op de schillen gedurende vijfentwintig dagen, waarbij de temperatuur op dertig graden wordt gehouden. Deze fase is essentieel voor het extraheren van kleur en structuur uit de druiven. Na de malolactische gisting wordt de wijn overgebracht naar Franse eiken tonneaux waar hij vierentwintig maanden rust en zo aromatische complexiteit ontwikkelt. Na het verblijf op hout volgt een langdurige rijping op fles van zesendertig maanden voordat de wijn op de markt komt. Deze methodische aanpak zorgt voor een perfecte integratie van de tanninestructuur, waardoor de wijn rijp en diep wordt.

Proefnotities

De wijn presenteert zich met een zeer intense robijnrode kleur, als voorbode van een diep en gelaagd geurprofiel. In de neus komen doordringende aroma's van rijpe bessen, verrijkt met verfijnde tonen van rijping die doen denken aan cacao en leer. In de mond is de eerste indruk vol en warm, gekenmerkt door een zoete en zijdeachtige tanninestructuur die de mond harmonieus omhult. De lange rijping in de tonneaux zorgt voor een opmerkelijke smaakkracht, waarbij fruitige en kruidige tonen duidelijk terugkomen en de afdronk perfect in balans is.

Wijn & Spijs suggesties

Dankzij zijn rijke structuur past deze Brunello di Montalcino uitstekend bij krachtige, smaakvolle hoofdgerechten. Hij is de ideale begeleider van gemengde vleesgerechten van de grill en wildspecialiteiten, waarbij de intensiteit van de wijn gemakkelijk standhoudt bij langzame bereidingen en uitgesproken smaken. De rijpe tonen van leer en cacao sluiten bijzonder goed aan bij gerechten met truffel en versterken zo de aardse aroma’s van het gerecht. De zachtheid van de tannines helpt bovendien om het vet en de sappigheid van de gerechten in evenwicht te brengen, wat zorgt voor een harmonieuze en langdurige gastronomische combinatie.

Wanneer te serveren

Deze wijn is een uitstekende keuze voor bijzondere gelegenheden of uitgebreide diners die vragen om een rode wijn met diepgang en rijpheid. Om de complexe aroma's van rijp fruit en specerijen volledig te laten uitkomen, wordt aangeraden de wijn in een glas te schenken en de tijd te geven voor voldoende zuurstofopname. Dankzij zijn stevige tanninestructuur is hij direct op dronk vanwege zijn volheid, maar garandeert ook een lang bewaarpotentieel. Als hij goed bewaard wordt in de fles, blijft hij zich ontwikkelen en verfijnen in smaak gedurende de komende jaren.