Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2012 Fattoria dei Barbi

Deze Brunello Riserva, een symbool van het Ilcinese grondgebied, is een diepere en complexere uitdrukking van de Brunello Annata, zonder het karakter en de elegantie van de Fattoria dei Barbi op te offeren. Het wordt uitsluitend geproduceerd in jaargangen die als uitstekend worden beschouwd, waarin de beste omstandigheden voor de rijping van de druiven bestaan.

De clusters worden zorgvuldig geselecteerd en vervolgens afgekoeld tot een temperatuur van 16 ° C om een grotere extractie van anthocyanen en polyfenolen te bevorderen. Fermentatie vindt plaats bij een temperatuur van 27-28 ° C gedurende 16-17 dagen. Aan het einde van de malolactische gisting rijpt de wijn 5 jaar, waarvan minstens 3 op vat, gevolgd door een rijping van 6 maanden op fles.

Intens robijnrode kleur. De neus onthult een boeket met complexe en geëvolueerde aroma's van rijpe pruimen, zwarte bes, gecombineerd met tonen van gedroogd fruit, vanille, foelie en witte peper. In de mond heeft het een goede body en een goede balans tussen kracht, zachte tannines en elegantie.

Wijn voor speciale gelegenheden, het past goed bij gemengde braadstukken, gestoofd vlees, wildgerechten en zeer oude kazen.