Campo de Calatrava DOP Syrah Vulcanus Maceración Carbónica 2024 Encomienda De Cervera

Vulcanus Maceración Carbónica van Encomienda de Cervera is een rode wijn gemaakt van Syrah-druiven die groeien in het vulkanische gebied van de Macizo Volcánico del Campo de Calatrava in Almagro, Spanje. De vulkanische, kleirijke bodem geeft de wijn een uitgesproken regionale identiteit, benadrukt door een zorgvuldige en milieuvriendelijke benadering bij de productie. Het is een authentieke uitdrukking van het terroir, waarin de energie van vulkanische grond wordt gecombineerd met de verfijning van ambachtelijke wijnbereiding.

De wijn wordt vervaardigd volgens de traditionele methode van koolzuurgisting, een techniek die tegenwoordig zelden wordt toegepast en waarbij hele druiventrossen in betonnen vaten fermenteren. Dankzij deze aanpak, samen met de handmatige oogst, komen de druif-eigen aroma's en de frisheid van het fruit volledig tot hun recht, terwijl de wijn toch zijn structuur en aromatische complexiteit behoudt.

In het glas toont de wijn een kersenrode kleur van middelmatige intensiteit met levendige paarse nuances. In de neus toont hij een uitgesproken aromatische intensiteit, gedomineerd door fruitige tonen van rijpe aardbei en aalbes, vergezeld door elegante florale tonen van rozen en blauwe bloemen. In de mond is hij vlezig, evenwichtig, met rijpe tannines en een zijdezachte textuur, eindigend met een langdurige fruitige afdronk die prettig nazindert.

Ideaal in combinatie met verse kazen, rijke salades en gestoofde groentegerechten.