Cannonau di Sardegna DOC Èrema 2022 Siddùra

Èrema , geproduceerd door de wijnmakerij Siddura, is het resultaat van uitsluitend Cannonau-druiven uit Gallura.

De wijngaarden liggen op een hoogte tussen 200 en 300 meter boven zeeniveau en hebben een pedologisch profiel van zand, graniet en kalksteen. De oogst vindt handmatig plaats tussen eind september en begin oktober. Een zachte persing gaat vooraf aan de alcoholische en malolactische gisting. De wijn rust op zijn fijne droesem en wordt vervolgens gebotteld. Hier rijpt het minimaal een maand voordat het op de markt komt.

Het is robijnrood met paarse reflecties. De geur doet denken aan kersen, bessen en aardse tonen, omarmd door een achtergrond van mediterrane struikgewas. In de mond vertoont het een goede frisheid en een uitstekende balans, wat het sappige karakter van het fruit bevestigt.

Te combineren met een bord tagliatelle met lamsragu.