Chablis AOC Le Beaunois 2024 Labouré-Roi

De Chablis Le Beaunois van Labouré-Roi komt van wijngaarden gelegen op de hellingen langs de Serein-vallei, in het hart van de Chablis-appellation. Dit is het grootste gebied van Bourgondië, met 3.712 hectare die exclusief met Chardonnay is beplant, op Kimmeridgische bodems die de wijnen een typische mineraliteit geven. De hoogte tussen de 180 en 260 meter en de zuidwestelijke ligging bevorderen een evenwichtige rijping van de druiven.

Na een uitgebreide pneumatische persing wordt de most statisch geklaard en gefermenteerd met geselecteerde gisten in roestvrijstalen tanks bij 18-20°C om de aromatische kwaliteit te behouden. De malolactische gisting is voltooid tegen januari, gevolgd door een rijping op fijne droesem voor 6-8 maanden, met regelmatige bâtonnage om de structuur te verrijken en het wijn zachtheid te geven.

In het glas toont het een heldere en klare licht strogele kleur. De geur combineert witte bloemen en citrus op een minerale achtergrond van vuursteen en witte vrucht. De smaak is levendig, licht en goed gebalanceerd, met een frisse aanzet gevolgd door een aangename rondheid en een hartige persistentie.

Het past perfect bij vleeswaren, oesters, zwezerik vol-au-vent, gegrilde kip, of kazen zoals Gruyère.