Chablis Premier Cru Vaucoupin AOC 2021 Domaine Michaut

De Chablis Premier Cru Vaucoupin van Domaine Michaut is geboren in het noorden van Bourgondië, nabij de stad Auxerre, uit wijngaarden die langs de rivier de Serein zijn aangelegd. Het klimaat Vaucoupin wordt gekenmerkt door een gunstige blootstelling aan het zuidoosten en een bodem bestaande uit een substraat van kimmeridgische oorsprong op basis van mergel en kalksteen afgewisseld met kleine oesterschelpen in de rotsen.

Het wordt verkregen uit een traditionele vinificatie, fermenteert in staal bij een gecontroleerde temperatuur en verfijnt gedurende 10 maanden op de fijne droesem.

Strogele kleur met groenige tinten. Het heeft een aangenaam olfactorisch register verweven met tonen van citrus en mineralen. Een schone en precieze mond, met onmiskenbare frisheidstrekken die met het verstrijken van de tijd geleidelijk complexer worden.

Het past goed bij oesters en gezouten vis, bij sushi en verse kazen.