Champagne Brut AOC Impérial Moët & Chandon

Wat voor type wijn is het

Brut Impérial van Moët & Chandon is een Champagne die volgens de traditionele methode wordt gemaakt van Pinot Noir, Pinot Meunier en Chardonnay. Deze witte wijn kenmerkt zich door een gebalanceerde stijl en levendige frisheid, met een harmonieuze structuur die refereert aan de traditie van het Huis. De tweede gisting op fles en een rijping van minstens 24 maanden op de gisten zorgen voor aromatische complexiteit en een fijne, aanhoudende bubbel, waardoor de wijn geschikt is voor talloze gelegenheden.

Herkomst

Brut Impérial vindt zijn oorsprong in de regio Champagne, in het noordoosten van Frankrijk, waar het koele klimaat en de kalk- en kleirijke bodems vol fossielen zorgen voor druiven van hoge kwaliteit. De wijngaarden, gelegen tussen 90 en 300 meter hoogte, profiteren van constante ventilatie en optimale zonblootstelling. Dankzij deze omstandigheden rijpen de druiven langzaam, wat ten goede komt aan de natuurlijke zuurgraad en de minerale aroma's die typerend zijn voor Champagne.

Hoe wordt het geproduceerd

De productie van Brut Impérial begint met handmatige oogst van druiven uit diverse Grands en Premiers Crus. Na zachte persing worden de mosten afzonderlijk vergist in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur om de frisheid te behouden. Voor de assemblage worden ook reservewijnen gebruikt om consistentie en complexiteit te garanderen. De tweede gisting vindt plaats op fles volgens de traditionele methode, gevolgd door minstens 24 maanden rijping op de gisten, met handmatig draaien (remuage) en het verwijderen van de gistprop (dégorgement).

Proefnotities

Brut Impérial heeft een heldere strogele kleur met gouden en groenige reflecties en een fijne, aanhoudende mousse. In de neus tonen van citrus, groene appel en witte bloemen, samen met hints van brioche en hazelnoot. In de mond is hij fris en harmonieus, met een uitgebalanceerde structuur en een mooie zuurgraad. Je proeft wit fruit zoals peer en perzik, subtiele minerale nuances en een lange, frisse citrustoets in de afdronk.

Wat past erbij

Brut Impérial past perfect bij zeevruchten zoals oesters, schaaldieren en viscarpaccio; zijn stijl benadrukt de verfijning hiervan dankzij de zuurgraad. Ook ideaal bij sushi en sashimi: het begeleidt de smaak van rauwe vis zonder te overheersen. Ook lekker bij Provençaalse vissoep, gerookte zalm en Italiaanse gerechten zoals risotto met zeevruchten, waarbij de romigheid van de rijst mooi samengaat met de levendigheid van de Champagne.

Wanneer te serveren

Brut Impérial is gemaakt om jong te drinken, binnen de eerste vijf jaar na botteling, wanneer frisheid en zuurgraad het meest tot hun recht komen. Dankzij de balans tussen fruit en rijping op de gisten kan de wijn tot acht jaar ontwikkelen en tonen van gebak en hazelnoot krijgen. De ideale serveertemperatuur ligt tussen 6 en 8 °C, perfect om het bruiskarakter en de aromatische nuances tot hun recht te laten komen, zowel als aperitief als bij het eten.