Champagne AOC Cuvée Réservée Brut Léon Launois

Wat voor soort wijn is het

De Champagne Cuvée Réservée Brut Léon Launois wordt geproduceerd door Léon Launois in de Champagnestreek uit een blend van Pinot Noir, Chardonnay en Pinot Meunier. De wijn wordt gemaakt volgens de traditionele methode met fermentatie in roestvrijstalen tanks en de tweede gisting op fles, en kenmerkt zich door een frisse en evenwichtige stijl. De langdurige rijping op de gisten zorgt voor een complexe structuur met tonen van rijp fruit en subtiele geroosterde accenten, en biedt een rijk en harmonieus aromatisch profiel.

Herkomst

Deze Champagne is afkomstig uit de Côte des Blancs, in Le Mesnil-sur-Oger. Het terroir bestaat uit kalkrijke bodems vol zeefossielen, en de wijn toont een duidelijke mineraliteit en een natuurlijke zuurgraad. Het koele klimaat, beïnvloed door Atlantische stromingen, zorgt voor een langzame rijping van de druiven en behoudt frisheid en aromatische complexiteit. Dankzij de luchtige ligging en de gematigde hoogtes ontstaat een fijne mousse en een heldere, aromatische afdronk.

Productieproces

De druiven worden met de hand geplukt en zorgvuldig geselecteerd om de integriteit van de tros te waarborgen. In de kelder vindt de fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks met temperatuurcontrole, zodat de aromatische puurheid van de Chardonnay behouden blijft en de structuur van de andere druivenrassen wordt ondersteund. Voor de assemblage worden reservewijnen gebruikt om de blend complexer te maken. De rijping op de gisten duurt tussen de achttien en vierentwintig maanden op fles, volgens de traditionele methode. Zo ontstaat een subtiele mousse en een precieus smaakprofiel.

Proefnotities

In het glas toont hij een goudgele kleur met een fijne en aanhoudende mousse. In de neus vind je aroma’s van wit en geel fruit zoals perzik, pruim en abrikoos, vergezeld door subtiele tonen van geroosterde hazelnoot. In de mond proef je levendige frisheid, een goede zuurgraad en een mooi evenwicht. De slok is romig met een lange afdronk en toont nuances van brioche en wat citrus.

Spijsadvies

Deze Champagne laat zich goed combineren met veel gerechten. Hij is uitstekend als aperitief en past ook bij fijne vleeswaren zoals Parmaham en bresaola. Verder combineert hij perfect met visgerechten zoals sushi en sashimi en is hij uitstekend bij wit vlees, bijvoorbeeld geroosterde kipfilet of gegrilde kalkoen. In de Franse keuken past hij goed bij quiche Lorraine, waarbij de romige tonen mooi in balans komen met de structuur van de wijn.

Serveersuggestie

Ideaal om jong te drinken, binnen twee à drie jaar na aankoop, om te genieten van de frisheid en de levendige mousse. Door de rijping op de gisten ontwikkelt het aroma zich nog twee jaar verder naar vollere tonen. Serveer op een temperatuur van acht tot tien graden Celsius, in een flute of ruim glas, zodat de mousse en primaire aroma’s het beste tot hun recht komen.