Champagne Brut AOC Vintage 2013 Dom Pérignon

Champagne Brut Vintage vertegenwoordigt de geschiedenis van Dom Pérignon en zijn faam is over de hele wereld verspreid. Deze wijn is opgedragen aan de benedictijner monnik van de abdij van Hautvillers die leefde in de 17e eeuw en die had bijgedragen aan de kwalitatieve groei van de wijnbouw in de Champagnestreek.

Dom Pérignon was een van de eerste cuvée de prestige in de geschiedenis van Champagne, geboren uit het idee van de Engelse adverteerder Laurence Venn, werkzaam bij het Simon Bros. & Co.-bureau, de Engelse importeur van Moët & Chandon, die zich voorstelde het creëren van een champagne van zeer hoge kwaliteit om op volkstuin te worden verkocht aan de Britse aristocratie.

Het wordt geproduceerd met de beste Pinot Noir- en Chardonnay-druiven, rijpt gedurende één jaar en wordt eind september geoogst. De vinificatie vindt plaats volgens de klassieke methode, met hergisting op fles. Vervolgens rijpt de wijn minimaal 8 jaar op de droesem, tot het moment dat de Chef de Cave geschikt acht.

De neus is delicaat en complex. Het boeket onthult hints van eucalyptus, munt en vetiver, vergezeld van fruitige aroma's van mirabelpruim, abrikoos en oranjebloesem, afgesloten met tonen van peper, kardemom en zoethout, gejodeerde en geroosterde tonen. De slok is elegant, schoon en precies. Op het eerste gezicht is het omhullend en etherisch, om zich vervolgens te versterken in een fijne en zijdezachte textuur. In de afdronk geeft het een zoute, sappige sensatie van grote smaakharmonie.