Touraine AOC Sauvignon Blanc Chapitre 1 2023 Les Quatre Piliers

Wat voor soort wijn het is

Chapitre I van Les Quatre Piliers is een droge witte wijn op basis van Sauvignon Blanc uit de regio Touraine. De wijn wordt gekenmerkt door een frisse en verfijnde stijl met een evenwichtige structuur, geschikt om mooi te ontwikkelen over de tijd. De vinificatie op barrique met een kleine hoeveelheid nieuw hout geeft volume zonder de zuiverheid van het fruit te maskeren. Het ontbreken van malolactische gisting bewaart de spanning en aromatische precisie voor een helder, typisch karakter.

Herkomst

Deze wijn is afkomstig uit de Touraine, in het hart van de Loire-vallei, een gebied dat van oudsher uitblinkt in Sauvignon Blanc-wijnen. Het gematigde klimaat met Atlantische invloeden en grote temperatuurverschillen helpen bij het behouden van zuren en aroma's. De wijngaarden staan op kalk-kleigrond, zanderige bodems en gronden rijk aan silex, wat bijdraagt aan finesse, smaakkracht en een ziltige afdronk in de geest van het gebied.

Productie

De Sauvignon Blanc-druiven worden met de hand geoogst om de trossen onbeschadigd te houden. Na een zachte persing wordt het sap ‘s nachts in kuip natuurlijk gezuiverd. De vergisting vindt plaats op barrique, gevolgd door een rijping van circa acht maanden, waarbij slechts een klein deel nieuw hout wordt gebruikt om het druivenras te respecteren. Er wordt gekozen om geen malolactische gisting toe te passen, waardoor frisheid en spanning bewaard blijven.

Proefnotities

Chapitre I kleurt strogeel met gouden en zilveren reflecties. De geur is zuiver en ruim, met tonen van gekonfijte sinaasappel en patisserie, gevolgd door frisse aroma's van ananas, passievrucht en verbena. In de mond is de aanzet rond en precies, het midden strak en evenwichtig, gedragen door een mooi geïntegreerde zuurgraad. De afdronk is ziltig en verwijst naar de herkomst.

Combinaties

Chapitre I combineert moeiteloos met schaaldieren en witvis, vooral in boterbereidingen die de spanning en ziltige afdronk versterken. Ideaal bij gebakken coquille, kreeft of garnalen, en bij schol- of tarbotfilet in romige saus. Regionaal past de wijn perfect bij sandre au beurre blanc, een klassiek Loiredalgerecht, en bij halfgerijpte geitenkaas.

Wanneer serveren

Deze wijn is aan te bevelen als u op zoek bent naar een droge witte wijn met precisie, geschikt als aperitief of bij visgerechten. Serveer op 10–12 °C in een ruim glas en geef de wijn enkele minuten lucht voor het beste aroma. Dankzij de barriquestructuur en het uitblijven van malolactische gisting kan de wijn verder rijpen, met meer energie en complexiteit na verloop van tijd. Geniet ervan nu voor de frisheid, of bewaar voor extra diepte.