Chassagne-Montrachet AOC Blanc 2023 Ropiteau Frères

De Chassagne-Montrachet van Maison Ropiteau Frères komt uit het zuidelijke deel van de Côte de Beaune en deelt samen met Puligny de prestigieuze titel van bakermat van grote droge witte wijnen. Hier bestaan Chardonnay en Pinot Noir naast elkaar op een mozaïek van complexe terroirs.

De Chardonnay-druiven worden met de hand geplukt en zorgvuldig geselecteerd bij aankomst in de kelder. Het persen gebeurt met een pneumatische pers om een zachte extractie van het sap te garanderen. De wijn fermenteert en rijpt in vaten, waarvan 20% nieuw is, gedurende een periode van 10 maanden op fijne droesem, met af en toe bâtonnage om structuur en complexiteit te ontwikkelen.

Het toont een gouden kleur. In de neus uit het aroma's van witte bloemen zoals meidoorn, kamperfoelie en acacia. In de mond verrast het met zijn minerale aanhef, gevolgd door een lange, rijke en omhullende afdronk.

Perfect bij gevogelte in saus, kreeft, garnalen, Aziatische gerechten en kazen zoals Comté.