Chassagne-Montrachet AOC 2022 Château de la Maltroye

Wat voor wijn is dit?

Chassagne-Montrachet van Château de la Maltroye is een stille witte wijn uit de Bourgogne, gemaakt van uitsluitend Chardonnay-druiven. Deze wijn is afkomstig van een gerenommeerd wijndomein en wordt gekenmerkt door een frisse en evenwichtige stijl met een duidelijke minerale toets. Bij het maken van deze wijn wordt ernaar gestreefd het karakter van de druivensoort zo goed mogelijk tot zijn recht te laten komen, door een zorgvuldige gisting met gecontroleerde gisten en een gedoseerde rijping op eikenhout. Dit resulteert in een scherp en nauwkeurig aromatisch profiel, dat de complexiteit van Chardonnay uitdrukt zonder log te worden.

Herkomst

Deze wijn wordt geboren in de wijngaarden van Chassagne-Montrachet, een prestigieus gebied in de Côte de Beaune in Bourgogne. De wijnstokken wortelen in kalk- en kleihoudende bodems, een ideale geologische ondergrond om de druiven volledig te laten rijpen en tegelijkertijd hun levendigheid te behouden. Deze samenstelling zorgt voor een gevoel van frisheid en een herkenbare ziltigheid in de wijn. Het resultaat in het glas weerspiegelt trouw het plaatselijke terroir, waarbij rijp fruit wordt gebalanceerd door een uitgesproken smaaktensie.

Hoe wordt hij gemaakt?

De vinificatie begint met een zorgvuldige oogst van de druiven, gevolgd door een zachte persing die bedoeld is om heldere most te verkrijgen en de natuurlijke zuurgraad te behouden. Strenge gistbeheersing tijdens de fermentatie is essentieel om structuur toe te voegen zonder de primaire aroma’s te overheersen. Daarna rijpt de wijn tien maanden op eikenhouten vaten, zodat het hout zich op een functionele en harmonieuze manier met de wijn kan integreren. Dankzij dit vinificatieproces ontstaat een perfecte balans tussen het fruitige karakter en de verfijnde getoaste tonen.

Proefnotities

In het glas presenteert de wijn zich met een heldere goudgele kleur, wat wijst op een beheerste ontwikkeling op hout. In de neus een complex bouquet van rijpe gele vruchten en witte bloemen, in balans met houtachtige tonen van vanille en zoete specerijen. In de mond is hij fris en mineraal, gedragen door een aangename zuren die de slok levendigheid geven en de afdronk verlengen. De finale sluit af met een verfijnd evenwicht, dat de perfecte harmonie tussen fruit en bloemige componenten benadrukt.

Gastronomische combinaties

De eigenschappen van deze witte wijn maken hem tot een ideale begeleider van visgerechten en diverse bereidingen met zeevruchten, waarbij zijn ziltigheid jodiumsmaken in evenwicht brengt. Hij combineert ook heel goed met wit vlees met romige sauzen, want de zuren snijden prachtig door het vettige karakter van het gerecht heen. In de geest van de klassieke Franse keuken past de wijn mooi bij recepten met boter en room. Volaille à la crème is een bijzonder aanbevolen klassieker om zijn getoaste profiel naar voren te brengen.

Serveeradvies

Deze witte wijn is ideaal voor momenten waarop je een fles wilt openen die aromatische intensiteit verenigt met een frisse en schone smaakbeleving. Past uitstekend bij gezellige lunches en dinners met visgerechten, maar ook om te experimenteren met combinaties bij rijke, uitgebreide sauzen. Dankzij de structuur van het hout is het een aanrader om er rustig van te genieten, zodat de wijn de tijd krijgt om te ademen en zijn eigen evolutie in het glas kan volgen. Zo komen alle nuanceverschillen tot hun recht bij verschillende serveertemperaturen.