Chassagne-Montrachet AOC 2023 Olivier Leflaive

Wat voor soort wijn is het

Chassagne-Montrachet van Olivier Leflaive is een witte wijn die uitsluitend wordt verkregen uit Chardonnay-druiven, geproduceerd in Bourgogne in het gebied Chassagne-Montrachet. Het ontstaat door een zachte persing en na de alcoholische gisting rijpt het 18 maanden op eikenhouten vaten, wat zorgt voor een precieze en goed uitgebalanceerde stijl tussen aromatische frisheid en een genereuze structuur.

Herkomst

Afkomstig uit Chassagne-Montrachet, waar het terroir zelfs binnen dezelfde herkomstbenaming varieert. Richting Santenay zijn de bodems kleiiger en dieper, terwijl ze richting Puligny-Montrachet lichter en steniger worden. Deze variatie draagt bij aan een profiel dat spanning en breedte combineert en zorgt voor een heldere smaaklijn.

Productiemethode

De Chardonnay wordt volledig met de hand geoogst om de integriteit van de trossen te behouden en een zorgvuldige selectie te garanderen. Daarna worden de druiven voorzichtig geperst met pneumatische persen om een zuivere en gecontroleerde most te verkrijgen. Na de alcoholische gisting rijpt de wijn 18 maanden op eikenhouten vaten, waarmee een ordelijke rijping wordt geïntegreerd.

Proefnotities

In het glas heeft hij een strogele kleur. Het aromaprofiel is breed en verfijnd, met citrus en tonen van wit fruit. In de mond biedt hij een genereus en gedefinieerd mondgevoel, met een opbouw die kracht en verfijning in balans brengt, gedragen door een continue en beheerste structuur tot in de afdronk.

Wijn & spijs-combinaties

Aan tafel past hij moeiteloos bij wit vlees en visgerechten. Dankzij zijn structuur is hij geschikt voor gerechten die een stevige witte wijn vereisen, terwijl de aromatische frisheid ervoor zorgt dat alles helder en evenwichtig blijft, ook bij subtiele sauzen.

Wanneer serveren

Ideaal wanneer je een witte wijn met karakter wilt serveren bij lunch of diner, vooral in combinatie met vis en wit vlees. De houtlagering draagt bij aan een krachtigere structuur zonder aan verfijning te verliezen. Geserveerd tijdens de maaltijd volgt hij mooi de evolutie in het glas, van het eerste aromatische begin tot aan de bredere en afgeronde finale.