Chassagne-Montrachet AOC 2021 Olivier Leflaive

De Chassagne-Montrachet van Olivier Leflaive is een wijn die de diversiteit van zijn terroir weerspiegelt, die aanzienlijk varieert binnen dezelfde appellatie. Enerzijds hebben we meer kleiige en diepere bodems richting Santenay, anderzijds lichtere en grindachtige bodems nabij Puligny-Montrachet.

De oogst van uitsluitend Chardonnay-druiven gebeurt volledig met de hand, wat de toewijding aan de zorg en selectie van de druiven onderstreept, met als doel de hoogste kwaliteit te garanderen. De druiven worden voorzichtig geperst met behulp van pneumatische persen. Zodra de alcoholische gisting is voltooid, rijpt de wijn 18 maanden in eikenhouten vaten.

Deze Chassagne-Montrachet is strogeel van kleur en fascineert met zijn brede en delicate boeket van citrustonen van wit vruchtvlees. In de mond is het genereus en combineert kracht en finesse in een perfecte balans.

Het past prachtig bij wit vlees en visgerechten in het algemeen.