Châteauneuf-du-Pape AOC Rouge Caparaçon 2023 Ravoire

Wat voor wijn is het

De Châteauneuf-du-Pape Caparaçon van Maison Ravoire is een droge rode wijn met een volle, brede smaak en een lange aromatische afdronk. De naam verwijst naar de caparaçon, het sierharnas dat in de middeleeuwen werd gebruikt. Hij komt voort uit een assemblage van Mourvèdre, Syrah en Grenache.

Waar komt hij vandaan

Maison Ravoire maakt al generaties lang wijn in zowel de Rhônevallei als in de Provence, met twee vestigingen: één in Châteauneuf-du-Pape en één in Salon-de-Provence. Met de lijn Olivier Ravoire, opgedragen aan kapitein Ravoire uit de zestiende eeuw, wil het wijnhuis de lange familiegeschiedenis benadrukken.

Hoe wordt hij gemaakt

De druiven worden met de hand geoogst. Daarna volgen frequente pigeage en remontage en lange gisting in temperatuurgecontroleerde tanks. Mourvèdre en Syrah rijpen op vaten, deels in nieuw eiken en deels in gebruikt eiken. De Grenache, de meest geconcentreerde component, rijpt 12 maanden in een nieuw groot vat.

Proefnotities

In het glas toont hij een granaatrode kleur. De neus biedt florale tonen en garrigue, samen met bessen zoals zwarte bes en framboos. De smaak is vol en breed, met een lange aromatische afdronk.

Gerechtcombinaties

Past goed bij gerechten op basis van rood vlees en wild, zowel gestoofd als gebraden.

Wanneer serveren

Een rode wijn voor speciale gelegenheden, geschikt voor diners rond vlees en wild. Serveer in een ruim glas en open de fles tijdig zodat de aroma’s zich kunnen ontvouwen. De structuur maakt hem ook geschikt voor enkele jaren kelderrijping.