Chianti Classico DOCG Ama 2021 Castello di Ama

De Chianti Classico Ama di Castello di Ama werd geboren in de wijngaarden op de heuvels tussen Gaiole en Radda in Chianti, in het hart van de Chianti Classico.

Het wordt voornamelijk geproduceerd met Sangiovese en Merlot-druiven, die begin september zorgvuldig met de hand zijn geoogst. Na het sorteren ondergaan de druiven een proces van breken en ontstoppen, voordat ze ongeveer 15 dagen geweekt worden. Na de malolactische fermentatie wordt de wijn geassembleerd en ongeveer 12 maanden in barriques van de tweede passage geplaatst.

Het wordt gekenmerkt door een felrode kleur met donkere robijnrode reflecties. De neus opent met elegante hints van rijp rood fruit, verrijkt met aangename kruidige tonen. Het is harmonieus en fris in de mond, met een aanhoudende afdronk van bessen.

Perfect bij rood vlees, wild en pastagerechten op basis van vlees, ideaal in combinatie met vleeswaren en oude kazen.