Chianti Classico DOCG Bastioni 2024 Collazzi

Welke soort wijn is het

Bastioni di Collazzi is een rode wijn uit de Chianti Classico, samengesteld uit een blend van Sangiovese, Merlot en Malvasia Nera. De stijl is een combinatie van fruit en specerijen, met duidelijke tannines en een aangename frisheid. De vinificatie omvat temperatuurgecontroleerde gisting, spontane malolactische omzetting in roestvrij staal en een rijping verdeeld over hout, tank en fles, voor een coherente, op tafel gerichte smaakbeleving.

Herkomst

Deze wijn komt uit Toscane, uit het gebied van de Chianti Classico, waar de wijngaarden staan op klei-kalkrijke bodems vol keien en met goede drainage. Deze bodemkenmerken geven het wijnkarakter vorm, dragen bij aan smaakprecisie en een ziltige indruk, met een evenwicht tussen fruit- en specerijaccenten.

Hoe wordt het geproduceerd

De handmatige oogst wordt gevolgd door directe transport naar de kelder en een handmatige selectie van de druiven. De alcoholische gisting vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van circa 25 °C, terwijl de malolactische gisting spontaan gebeurt in roestvrijstalen tanks. De rijping verloopt 15 maanden in vaten en tanks en wordt afgerond met 3 maanden op fles om het geheel te vervolmaken voor de release.

Proefnotities

In het glas toont hij een intens en helder robijnrood met subtiele granaat reflecties. Het geurprofiel is zuiver, met tonen van kriekencompote, rood fruit en specerijen. In de mond is de wijn complex en hartig, ondersteund door aanwezige tannines; de afdronk is lang en harmonieus, met een terugkeer van fruitige en kruidige nuances.

Waarbij te combineren

Past goed bij vleesgerechten, smakelijke pastagerechten en gerijpte kazen. De ziltigheid en tanninestructuur ondersteunen rijke gerechten, terwijl het fruitige en kruidige karakter zich uitstekend leent bij krachtige sauzen, waardoor het drinkplezier tijdens de maaltijd behouden blijft.

Wanneer te serveren

Dit is een rode wijn die goed past bij lunch of diner wanneer je op zoek bent naar een gestructureerd glas met aanwezige tannines en een fruitige en kruidige expressie. Ideaal bij uitgesproken smaken in het menu en geschikt om de hele maaltijd te begeleiden met een langdurige afdronk.