Chianti Classico DOCG Riserva Ducale 2021 Ruffino

De Chianti Classico Riserva Ducale van Ruffino, recentelijk bekroond in de TOP 100 van Wine Spectator, komt uit de wijngaarden van de Gretole-landgoederen van Ruffino, gelegen in Santedame en Montemasso, in het productiegebied van Chianti Classico, tussen de provincies Siena en Florence. Als resultaat van Ruffino's uitgebreide ervaring in de benaming, vertegenwoordigt het een van de historische symbolen van de wijnmakerij, geboren in 1927 als eerbetoon aan de Hertog van Aosta. De blend bestaat voornamelijk uit Sangiovese, met toevoegingen van Cabernet Sauvignon en Merlot om meer complexiteit en structuur te geven.

Het vinificatieproces omvat een alcoholische fermentatie en maceratie van ongeveer 16 dagen in thermogereguleerde roestvrijstalen tanks, met frequente overpompen om de extractie van aromatische en polyfenolische componenten te bevorderen. De rijping duurt in totaal 24 maanden, waarvan een deel gebeurt in de fles voor de commercialisatie, om een harmonische evolutie en grotere elegantie van de wijn te garanderen.

Het toont een intense robijnrode kleur aan het oog. Het olfactorische profiel is complex, met bloemige tonen van viooltje die zich vermengen met fruitige hints van kers, pruim en bessen, vergezeld van kruidige nuances van tabak en kruidnagel. In de mond is het in balans, met delicate tannines, goede zuurheid en een aanhoudende structuur, waarbij de variëteitskenmerken van Sangiovese naar voren komen. De afdronk is lang, elegant en aangenaam hartig.

Ideaal te combineren met gegrild of geroosterd rood vlees.