Chianti Classico Riserva DOCG 2018 Tenuta Casenuove

De Chianti Classico Riserva van Tenuta Casenuova is geboren op de heuvels van Panzano in Chianti, in de provincie Florence. Het bedrijf was decennialang eigendom van de familie Gandolfini, maar werd in 2014 overgenomen door Philippe Austruy, die al enkele kastelen in Frankrijk bezat. Het toezicht op de wijngaarden en de bereiding van de wijnmelanges worden begeleid door de adviseur Stéphane Derenoncourt.

De oogst is handmatig en vindt, afhankelijk van het jaar, plaats tussen de tweede week van september en de eerste tien dagen van oktober. De druiven worden gevinifieerd in tanks van verglaasd beton, met overpompen en delestage gedurende de gehele periode van verblijf in de tank. Het rekken en persen van het afvallen gebeurt door middel van een verticale pers. Daarna volgt een verfijningsperiode van 12 maanden in betonnen vaten en tonneaux van 500 liter. eerste en tweede pas. Tenslotte wordt de wijn nog 24 maanden verder verfijnd op fles.

In het glas is de wijn intens robijnrood met granaattinten. De neus onthult aroma's van viooltjes en kersen, bloedsinaasappel, kreupelhout en tenslotte houtachtig. De smaak is vol en vol, met dichte en rijpe tannines en een lange persistentie.

Ideaal in combinatie met pasta gekruid met wildragout, gestoofd wild zwijn en oude en halfbelegen kazen.