Chinon AOC La Croix Boissée 2020 Bernard Baudry

De Chinon La Croix Boissée van Bernard Baudry is een 100% Cabernet-franc uit de Loire-vallei. Na het afronden van zijn oenologiestudie in Beaune, richtte Bernard Baudry in 1975 zijn Domaine op. Het bedrijf cultiveert 32 hectare wijngaarden in de gemeente Cravant, waar de wijnstokken op zeer verschillende gronden groeien. Met de afzonderlijke vinificaties van de verschillende wijngaardpercelen is het bedrijf in staat om het terroir van Chinon met succes tot uitdrukking te brengen.

Na de handmatige oogst van de druiven wordt de most gevinifieerd in cement en vervolgens rijpt de wijn in barriques van verschillende passages gedurende minstens 24 maanden.

In het glas is het vrij intens robijnrood. In de neus zijn er aroma's van rood en zwart fruit, kersen, bosbessen, kruiden en minerale tonen. In de mond onthult de wijn zijn lichaam en zijn evenwicht, met een fruitige en citrusachtige slok, met een grote persistentie.

De ideale combinatie is met gestoofd vlees en gebakken wild.