Chorey-les-Beaune AOC 2021 Joseph Drouhin

Wat voor wijn is het

Chorey-les-Beaune van Joseph Drouhin is een rode wijn uit Bourgondië, exclusief geproduceerd van Pinot Noir-druiven. Gevinifieerd met volledige ontsteling en maceratie in kleine tanks, rijpt deze wijn op eikenhout om een zachte en complexe stijl te bieden. Deze rode wijn onderscheidt zich door een zuivere fruitexpressie en uitgesproken elegantie, kenmerkend voor Bourgondië.

Herkomst

Deze wijn vindt zijn oorsprong in het gebied Chorey-les-Beaune, ten noorden van de stad Beaune en aan de voet van de beroemde Corton-heuvels. Deze benaming kent een lange geschiedenis, waarvan de wijnbouwwortels al sinds de Gallo-Romeinse tijd zijn vastgesteld. De bijzondere kenmerken van het gebied ondersteunen een uitgesproken fruitigheid en maken een interessante ontwikkeling door de jaren heen mogelijk.

Productie

Bij de productie worden druiven van de eigendommen van Joseph Drouhin gecombineerd met die van lokale wijnboeren die onder strenge voorwaarden werken. De handmatige oogst vindt plaats in geperforeerde kratten om de integriteit van de trossen te behouden. Na ontsteling vinden fermentatie en maceratie plaats in kleine open tanks met inheemse gisten. De rijping vervolgt zich vervolgens in eikenhouten vaten gedurende twaalf tot zestien maanden.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een heldere, schone rode kleur, typerend voor de druivensoort. Het neusprofiel onthult duidelijke fruitaroma’s, in het bijzonder tonen van bramenjam. De smaak is soepel en rond, met een zachte structuur en een evenwichtige afdronk. Tijdens de flesrijping ontwikkelt het aromaprofiel fascinerende truffel en nuances van het bos, met een licht wild karakter.

Wijn & spijs combinaties

De ronde textuur combineert ideaal met rood vlees, gevogelte en rijke gerechten met paddenstoelen. Een bijzonder geslaagde combinatie is met de sappigheid van geroosterde kip of de aardse smaak van gebakken paddenstoelen. De organoleptische kenmerken sluiten ook uitstekend aan bij lokale gerechten zoals boeuf bourguignon en zorgen voor een mooie harmonie tussen de soepelheid van de wijn en de structuur van het gerecht.

Wanneer serveren

Deze elegante, soepele rode wijn is de juiste keuze om een complete maaltijd te begeleiden vanwege zijn aangename doordrinkbaarheid. Hij kan jong worden genoten voor zijn directe fruitexpressie, of in de kelder rijpen om zijn aromatische ontwikkeling te volgen. Het drinkvenster garandeert een bevredigende proefervaring op korte en middellange termijn, mits onder optimale bewaartemperaturen.