Colline Novaresi DOC Nebbiolo Ramale 2019 Torraccia del Piantavigna

Wat voor wijn is het

Ramale van Torraccia del Piantavigna is een rode wijn uit Piemonte, gemaakt van Nebbiolo-druiven. Geklasseerd als Colline Novaresi, onderscheidt hij zich door een droge en gestructureerde stijl. De lange rijping en daaropvolgende rijping op fles zorgen voor een profiel met verfijnde tannines, waardoor hij goed kan evolueren in de loop der tijd.

Waar komt hij vandaan

Deze Nebbiolo komt uit het gebied rond Ghemme, in Alto Piemonte. De wijngaarden liggen op kleirijke, alluviale bodems met een gunstige ligging, ideale omstandigheden voor een regelmatige rijping van de druiventrossen. Dit resulteert in helderrode wijnen met een uitgesproken aromatisch karakter die samengaat met een stevige structuur en een uitstekend bewaarpotentieel.

Hoe wordt hij geproduceerd

Na een zachte persing ondergaan de Nebbiolo-druiven een gisting op roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Veelvuldig overpompen zorgt voor een goede beluchting van de most en extractie van kleur, aroma's en tannines. Na de malolactische gisting rijpt de wijn minstens drie jaar op Franse eikenhouten vaten uit Allier en grote Sloveense eikenhouten vaten, gevolgd door minimaal zes maanden flesrijping.

Proefnotities

In het glas toont hij een intens robijnrode kleur met granaatrode reflecties, karakteristiek voor zijn langdurige houtopvoeding. De geur kent bosvruchten en florale tonen van viooltjes, aangevuld met kruidigheid van zwarte peper, koffie en hout. De smaak is droog en elegant, ondersteund door gepolijste tannines en een uitstekende structuur. De compacte smaken begeleiden tot een lange afdronk.

Waardoor laat hij zich begeleiden

Dankzij zijn kracht en lange afdronk is hij uitstekend te combineren met smaakvolle pastagerechten met ragù. De tanninerijke structuur maakt het een ideale partner voor suddergerechten met rood vlees, gegrild vlees, kazen en gerijpte vleeswaren. Volgens lokale traditie combineert hij bijzonder goed met tajarin met ragù, klassieke mixed bollito of een diepe brasato al Nebbiolo.

Wanneer te serveren

Geschikt voor uitgebreide lunches en rijke diners. Past bij de wens voor een droge en gestructureerde wijnstijl. Voldoende beluchting voor het serveren is aanbevolen; dat is essentieel om de stevige tannines en kruidige tonen tot hun recht te laten komen. Deze wijn komt helemaal tot zijn recht na de rijping en heeft een uitstekend bewaarpotentieel dat garant staat voor een spreiding van het gebruik in de komende jaren.