Conca del Riu Anoia DO Rosé de Nit 2022 Raventós i Blanc

Welk soort wijn is het

Rosé de Nit van Raventós i Blanc is een natuurlijk mousserende roséwijn gemaakt van Xarel·lo, Macabeu, Parellada en Monastrell. De vinificatie volgt trouw de Klassieke Methode om een gestructureerd en omhullend profiel te waarborgen. Het proces omvat een rijping op de gisten van achttien maanden, zonder malolactische gisting, om de integriteit van het fruit te behouden. Tijdens de tweede gisting op fles wordt uitsluitend gecertificeerde biologische rietsuiker toegevoegd. De stijl van de wijn wordt gekenmerkt door veel frisheid, een fijne mousse en een uitgesproken minerale toets die zuurgraad en complexiteit in balans brengt.

Herkomst

Deze wijn komt uit de Conca del Riu Anoia, in het gebied rond Sant Sadurní d’Anoia in Catalonië. De wijngaarden worden beheerd volgens de strikte principes van biodynamische en biologische landbouw. De wijnstokken wortelen in klei- en kalkrijke bodems van oude mariene oorsprong, verrijkt met de waardevolle aanwezigheid van fossielen. Deze bijzondere geologie ondersteunt de spanning in de wijn en versterkt het minerale gevoel, wat resulteert in een heldere aromatische expressie en een droge, verticale smaakbeleving.

Productiemethode

De oogst gebeurt met de hand en wordt gevolgd door een zachte pneumatische persing bij lage druk, om de helderheid van de most te behouden. Xarel·lo, Macabeu, Parellada en Monastrell fermenteren afzonderlijk in roestvrijstalen tanks met inheemse gisten om de identiteit van elk druivenras in de uiteindelijke blend te behouden. De tweede gisting op fles volgens de Klassieke Methode wordt gevolgd door een langdurige rijping op de gisten. Door bewust af te zien van malolactische gisting blijft de originele zuur-dynamiek en de expressieve helderheid van het terroir behouden.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een heldere rosékleur, met een fijne en aanhoudende mousse. In de geur duidelijke aroma’s van rode vruchten en witte bloemen, verfijnd met lichte bakkerijtonen en een onderliggende verwijzing naar het kalkrijke terroir. In de mond is de wijn fris en levendig, ondersteund door een goed gedefinieerde zuurgraad en een lineaire ontwikkeling. De uitgesproken mineraliteit past elegant bij het fruit en begeleidt de afdronk, die droog, precies en langdurig aanhoudt.

Gastronomische combinaties

Het frisse en slanke profiel van deze mousserende wijn harmonieert perfect met rauwe visgerechten, sushi en frisse salades. De frisheid en de delicate mousse reinigen het gehemelte en versterken subtiele gerechten zonder de smaken te overheersen. Bijzonder geschikt bij zeetapas en lichte voorgerechten met schelpdieren. Geïnspireerd door zijn lokale gastronomie is deze wijn ook ideaal bij een zee-paella, waarin het zilte en minerale karakter het zoete van schaal- en schelpdieren in evenwicht houdt.

Serveermoment

Deze wijn is een uitstekende keuze wanneer je op zoek bent naar een glas met veel precisie en doordrinkbaarheid, perfect van het aperitief tot en met de hele maaltijd. Hij komt vooral tot zijn recht bij visgerechten, want hij blijft goed overeind bij iets rijkere gerechten, zolang die niet te gekruid zijn. Dankzij zijn smaakvolle spanning, behouden door de rijping op de gisten en het ontbreken van malolactische gisting, is hij ideaal voor wie van een dynamische drinkervaring houdt. Geserveerd op een goede, koele temperatuur komen alle levendigheid en puurheid volledig tot uiting.