Côtes de Provence AOP Sainte Victoire Cuvée Badetty 2023 Château de la Galinière

De Côtes de Provence Sainte Victoire Cuvée Badetty van Château de la Galinière komt uit Aix-en-Provence, in de gemeente Châteauneuf-le-Rouge. De wijngaarden gelegen op het Cengle-plateau, aan de voet van de Montagne Sainte-Victoire, zorgen voor een bevoorrechte ligging die de wijn een uitgesproken mineraliteit en unieke frisheid geeft.

De druiven Syrah, Grenache Noir, Cinsault en Cabernet Sauvignon worden voorzichtig geperst in pneumatische persen zodra ze de kelder bereiken. Alleen de most uit vrije uitloop neemt deel aan de productie van deze roséwijn, waarvan de gisting aanvankelijk plaatsvindt bij lage temperaturen, rond de 14°C, en vervolgens geleidelijk stijgt tot 20°C. Het proces eindigt met een verfijning van 3 maanden in roestvrij staal.

Helder zalmroze van kleur, hij drukt zich uit op de neus met een intens boeket dat rijk is aan citrustonen, waaronder die van grapefruit, verfraaid met een duidelijke mineraliteit. In de mond is het levendig en fris, met een zuivere en evenwichtige afdronk.

Perfect bij zomerse gerechten, vooral bij verse salades en gerechten op basis van tomaten, en hij veracht zelfs een grill op basis van wit vlees.