Etna DOC Rosso Borrigliona 211 2021 Neri

Wat voor wijn is het?

Etna Rosso Borrigliona 211 van Neri is een intense en gestructureerde rode wijn, gemaakt van Nerello Mascalese en andere inheemse Siciliaanse witte en blauwe druivenrassen. Geproduceerd op de Etna, kenmerkt hij zich door een diepe stijl en een duidelijke tanninestructuur die het karakter vormgeeft. Traditionele rode vinificatie en rijping in Franse eiken barriques werken samen om een evenwichtig en complex profiel te creëren. Deze duidelijke oenologische aanpak weerspiegelt op authentieke wijze de identiteit van het vulkanische terroir en de zorgvuldige keuzes van het wijnhuis.

Waar komt het vandaan?

Deze wijn komt uit Contrada Borrigliona, aan de flank van de vulkaan op Sicilië. De wijngaarden liggen op achthonderd meter hoogte op vulkanische bodems, wat de wijn een heldere structuur en een lange smaaksensatie geeft. Het typische mediterrane bergklimaat zorgt voor een geleidelijke rijping van de trossen en maakt een stevig evenwicht mogelijk tussen aromatische intensiteit en de kracht van de tannines. De percelen zijn beplant met stokken van meer dan negentig jaar oud, een waar erfgoed dat het meest kenmerkende van de productiezone vormt.

Hoe wordt het gemaakt?

Na een zorgvuldige druivenpluk volgt de rode vinificatie. De alcoholische fermentatie maakt gebruik van geselecteerde gisten en vindt plaats in open gistkuipen, waarbij er frequent handmatige pigeage wordt uitgevoerd om de schilcontact te bevorderen. De maceratie duurt van tien tot vijftien dagen voor een nauwkeurige extractie van kleur en fenolen. De rijping duurt vervolgens veertien maanden op Franse eiken barriques van de tweede en derde passage, een technische keuze om de complexiteit te vergroten zonder de variëteitseigenschappen van de druiven te verhullen.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een intense robijnrode kleur. De geur opent met een complex en uitnodigend bouquet, geleid door duidelijke aroma's van zoete specerijen en verleidelijk makende tonen van mediterraan struikgewas, die de invloed van het milieu en het houtgebruik benadrukken. In de mond is de aanzet evenwichtig, ondersteund door goed geïntegreerde tannines die zorgen voor een geconcentreerde en bevredigende slok. De lange afdronk accentueert de structuur van deze rode wijn en laat een blijvende indruk na die overeenkomt met het geurpalet.

Waardoor laat het zich goed begeleiden?

Dankzij zijn expressieve kracht combineert deze rode wijn moeiteloos met pastagerechten met specerijen en is hij ideaal bij gegrild rood vlees of ovengerechten. Hij is bijzonder geslaagd bij wild en planken met gerijpte kazen met een intense smaak. In de lokale keukentraditie komt hij tot zijn recht bij pasta alla Norma, terwijl de tanninerijke structuur rijkere gerechten zoals stoofvlees van rund uitstekend ondersteunt en evenwicht brengt bij krachtige smaken.

Wanneer serveren?

Hij is de juiste keuze voor wie de dis wil verrijken met een rode wijn van karakter, die krachtige gerechten door de hele maaltijd heen begeleidt. Hij is een perfecte partner voor feestelijke gelegenheden rond vleesmenu’s, en verleent elegantie aan het proefmoment. Het gebruik van druiven van oude wijnstokken en de lange houtlagering bieden bovendien een aanzienlijk verouderingspotentieel, waardoor hij zelfs na enkele jaren kelderrust optimaal tot zijn recht komt. Serveren op een temperatuur die past bij grote rode wijnen wordt aanbevolen om de aromatische persistentie te versterken.