Etna Rosso DOC Contrada Santo Spirito 2020 Palmento Costanzo

Wat voor soort wijn is het

Etna Rosso Contrada Santo Spirito Palmento Costanzo is een rode wijn van de Etna, gemaakt van Nerello Mascalese en Nerello Cappuccio. De wijn komt van struikvormige wijnstokken die volgens de principes van de biologische landbouw worden geteeld en biedt een elegant en gestructureerd profiel, ondersteund door een goede frisheid en fijne tannines. De gisting op hout en de lange rijping op vat en fles begeleiden de natuurlijke complexiteit van de wijn en bepalen diens karakter.

Herkomst

Deze wijn komt uit Sicilië, aan de Etna-zijde in de gemeente Passopisciaro, in Contrada Santo Spirito. De wijngaarden bevinden zich op hooggelegen terrassen aan de voet van de vulkaan, terwijl de bodem bestaat uit zwarte en bruine vulkanische zandgronden met een overvloed aan stenen en vulkanisch gesteente. De bergachtige en vulkanische setting zorgt voor aromatische precisie en een uitgesproken minerale identiteit, passend bij zijn herkomst.

Productieproces

De druiven worden geoogst in struikvormige wijngaarden en vergist in Frans eikenhouten, conisch gevormde vaten. Daarna volgt een schilweking tot twintig dagen, waarna de malolactische gisting plaatsvindt. De rijping duurt twee jaar in ovale Ovum Franse eiken vaten, gevolgd door ongeveer twaalf maanden rust op fles: een proces dat structuur en integratie verstevigt en het druiven- en terroirkarakter respecteert.

Proefnotities

Het aromatische profiel is rijk en gelaagd, met tonen van rijpe rode vruchten, zoete specerijen en balsamico-accenten, samen met minerale nuances die verwijzen naar de vulkanische bodems. In de mond is de wijn elegant en ordelijk, met fijne, goed geïntegreerde tannines, een mooie frisheid en een aanhoudende afdronk die balans en diepte behoudt.

Wijn-spijscombinaties

Aan tafel combineert hij moeiteloos met gebraden vlees, wildgerechten en gerijpte kazen. De frisheid en gedoseerde tannines ondersteunen intense smaken, terwijl de aromatische persistentie goed samengaat met langdurig bereide gerechten en gerijpte kazen.

Serveermoment

Dit is een rode wijn voor gezellige momenten, vooral als het menu gebraden vlees, wild of gerijpte kazen biedt. Dankzij de twee jaar rijping op vaten en de daaropvolgende rust op fles is hij nu al aangenaam expressief en kan hij in de loop der tijd aan aromatische integratie winnen. Je kiest deze wijn wanneer je een gestructureerde maar evenwichtige slok wilt, die stevige gerechten begeleidt zonder zwaar te worden.