Etna Rosso DOC Contrada Santo Spirito 2019 Palmento Costanzo

Geproduceerd op de hellingen van de Etna, wordt deze rode wijn van Palmento Costanzo geboren in het hart van de Contrada Santo Spirito, in Passopisciaro, binnen een unieke omgeving van hooggelegen terrassen. De druiven komen van biologisch geteelde struikvormige wijnstokken op zwarte en bruine vulkanische zandgronden, rijk aan stenen en stollingsgesteenten. De blend bestaat voornamelijk uit Nerello Mascalese met een klein percentage Nerello Cappuccio, wat resulteert in een wijn die diep verbonden is met zijn oorsprongsgebied.

Het vinificatieproces omvat fermentatie in Franse eikenhouten tronco-kegelvormige vaten, gevolgd door maceratie op de schillen tot wel twintig dagen. Na de malolactische fermentatie rijpt de wijn gedurende twee jaar in ovale Franse eikenhouten vaten (Ovum), gevolgd door ongeveer twaalf maanden rust in de fles voordat deze op de markt komt. Deze benadering maakt de ontwikkeling van structuur, elegantie en complexiteit mogelijk, met respect voor de variëteit- en gebiedseigen kenmerken van de druiven.

Bij organoleptisch onderzoek presenteert het een rijke en gelaagde aromatische profiel, gedomineerd door tonen van rijpe rode vruchten, zoete specerijen, balsamico hints en minerale nuances die doen denken aan de vulkanische bodemmatrix. In de mond is het elegant, met fijne en goed geïntegreerde tannines, goede frisheid en een aanhoudende afdronk die evenwicht en diepte onthult.

Ideaal te combineren met geroosterd vlees, wild of gerijpte kazen.