Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2019 Castello Bonomi

De Franciacorta Brut Satèn van Castello Bonomi is geboren in de wijngaarden van het Lombardische bedrijf, gelegen in de prachtige heuvels van het meest zuidelijke deel van Franciacorta. Vertegenwoordigt de zachtere Brut van Castello Bonomi.

Uitsluitend verkregen van Chardonnay-druiven, handmatig geoogst tussen 15 en 25 augustus en zorgvuldig geselecteerd tros voor tros, wordt deze bubbel geëxtraheerd door zachte persing van de druiven en vergist hij half in staal en half in eiken vaten. De twee wijnen worden vervolgens gemengd en een klein percentage siroop wordt toegevoegd aan de tirage voor mousserende en drukvermindering. De verfijning in de fles duurt 30 maanden en zet de stabilisatie vervolgens voort voor nog eens 8 maanden.

De Brut Satèn van Castello Bonomi vertoont een schitterende strogele kleur, met een delicate en goed aanwezige perlage. De neus is fijn en delicaat, met tonen van witte bloemen en acacia, hints van ananas en appel en typische sensaties van broodkorst. In de mond is hij terecht zacht, zijdeachtig en met een mooie balans tussen structuur en zuurgraad.

Perfect om het aperitief te begeleiden, het past ook heel goed bij voorgerechten en vis in het algemeen.