Friuli Merlot DOC 2021 Cormòns

De Friuli Merlot van de wijnmakerij Cormòns is een wijn die profiteert van een ongeëvenaard klimatologisch evenwicht, waarbij de bergen bescherming bieden aan de met wijnstokken beplante vlaktes tegen de noordenwinden en de zee een verzachtend effect uitoefent dat in staat is om elegantie en aroma's aan de uiteindelijke wijn te geven.

De oogst gebeurt eind september met de hand en de druiven worden eerst 2 weken gefermenteerd in staal, daarna gerekt en vervolgen het proces in grote vaten. De wijn rijpt meer dan een jaar in grote eikenhouten vaten waar hij zijn organoleptische eigenschappen kan perfectioneren.

Het heeft een intense rode kleur met granaattinten. Het bouquet is geurig met aroma's van rijp fruit en kruidachtige aroma's als bijgerecht. De slok is complex, zacht en gestructureerd, waarin fruitige sensaties van bramen en bosbessen voorkomen en vaak hints van toasten door veroudering.

Het is perfect te combineren met antipasti op basis van spek en ham, met gnocchi of met pasta en bonen. Om te proberen in het gezelschap van een goede Venetiaanse lever.