Gevrey-Chambertin AOC Pinot Noir 2022 Labouré-Roi

Wat voor soort wijn is het?

Gevrey-Chambertin Pinot Noir Labouré-Roi is een stille rode wijn gemaakt van Pinot Noir- druiven, geproduceerd in de Côte de Nuits in Bourgondië. De wijn kenmerkt zich door een rijke en fluweelachtige stijl, met een duidelijke structuur en zijdezachte tannines. De vinificatie omvat het volledig ontstelen van de druiven, koude maceratie en fermentatie met onderdompeling van de most, gevolgd door rijping in Bourgondische barriques, waarvan sommige nieuw zijn. Dit resulteert in een profiel dat intensiteit, finesse en een goede concentratie combineert.

Waar komt het vandaan?

Deze wijn komt uit de regio Gevrey-Chambertin, met wijngaarden in de gemeenten Gevrey en Brochon , in het noorden van de Côte de Nuits. De percelen liggen tussen 280 en 330 meter boven zeeniveau, met een oostelijke en zuidoostelijke ligging, op glooiende hellingen of steilere hellingen in de Premier Crus. De kalkrijke en mergelachtige bodem draagt bij aan een precieze expressie van de Pinot Noir, wat de stevigheid en balans in de smaak ten goede komt.

Hoe het geproduceerd wordt

De oogst gebeurt handmatig en de druiven worden geselecteerd bij aankomst in de wijnmakerij. Na het volledig ontstelen vindt een koude maceratie van 5 dagen plaats bij 8 °C, gevolgd door 12 dagen fermentatie bij 33 °C, met tweemaal daags overroeren om de extractie en structuur te bevorderen. De wijn rijpt in Bourgondische barriques , waarvan sommige nieuw zijn, wat het rijpingsproces richting complexiteit en consistentie stuurt.

Proefnotities

De wijn heeft een dieprode kleur met tinten die doen denken aan zwarte kersensap. In de neus is het bouquet krachtig en uitgesproken, met tonen van donker wild fruit, kruiden en een vleugje hout. In de mond is de wijn gestructureerd maar fluweelzacht , met zijdezachte tannines en een goede concentratie die de afdronk ondersteunt; de balans tussen intensiteit en finesse blijft centraal staan in de proeverij.

Waar past het bij?

Aan tafel combineert deze kaas goed met vlees en stevige gerechten, en versterkt hij de smaak van parelhoen , wild zoals fazant of hert, en runderstoofpot. Hij past ook goed bij gegrild vlees, waar de tannines en kruidige tonen het kookproces perfect aanvullen. Wat kazen betreft, combineert hij goed met regionale producten zoals Époisses , Cîteaux en Amour de Nuits.

Wanneer moet je het serveren?

Deze wijn is een aanrader als u op zoek bent naar een rijke maar evenwichtige rode wijn, geschikt voor belangrijke lunches en diners met vlees of wild. De structuur en balans tussen intensiteit en finesse maken hem zelfs in informele gelegenheden aangenaam, zonder aan precisie in te boeten. Gerijpt in Bourgondische barriques, rondt hij het smaakprofiel af en biedt hij zachtheid en stevigheid in de mond.