Cape Town Sauvignon Blanc WO Koetshuis 2021 De Grendel

De Koetshius van het bedrijf De Grendel wordt geproduceerd in Zuid-Afrika in het gebied van de West-Kaap met Sauvignon Blanc en Semillon-druiven.

De druiven worden geoogst in wijngaarden die voornamelijk in Lutzville en Darling liggen. Het oogsten gebeurt met de hand en de percelen worden apart gehouden om vervolgens te worden geperst en ongeveer 6 uur in contact te blijven met de huiden. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks. Een deel van de most fermenteert in nieuwe en tweedehandse barriques, waar hij 100 dagen op de droesem wordt bewaard. Zelfs 9% Semillon werd gefermenteerd in eikenhouten vaten. Ten slotte worden alle componenten gemengd en gebotteld.

Strogeel van kleur met groenachtige reflecties, het heeft intense aroma's in de neus die doen denken aan tropisch fruit zoals ananas, witte meloen, peren. In de mond is het romig en omhullend, van grote complexiteit en met een uitgebalanceerde zuurgraad die de slok compact en verfrissend maakt, met een lange afdronk.

Perfect bij gegrilde zalm, sushi, asperges en visgerechten.