Lazio Bianco IGT Donnaluce 2024 Poggio Le Volpi

Wat voor wijn is het

Donnaluce van Poggio alle Volpi is een gestructureerde witte wijn van laat geoogste druiven. Gemaakt uit een zorgvuldige blend van Malvasia del Lazio, Greco en Chardonnay, toont hij een duidelijke identiteit. Gisting bij lage temperatuur behoudt een helder aromatisch profiel en zorgt voor een nauwkeurige smaakharmonie. Rijping op de lie, deels in roestvrij staal en deels in houten vaten, geeft deze wijn een frisse, ziltige en aangenaam zachte stijl met een uitgesproken minerale signatuur.

Waar het vandaan komt

Deze witte wijn ontstaat in eigen wijngaarden in de gemeente Monteporzio Catone. De stokken wortelen in bodems van vulkanische oorsprong, een geologische matrix die bijzonder rijk is aan natuurlijke sporenelementen. Deze specifieke bodemsamenstelling weerspiegelt zich direct in het glas en geeft de wijn duidelijke minerale indrukken en een onderscheidende ziltigheid. De ligging binnen Lazio versterkt zijn lokale identiteit en definieert een witte wijn met mediterrane signatuur die rondheid en vaart verenigt.

Hoe het wordt gemaakt

Het proces begint met een late oogst, gevolgd door een zachte persing van de trossen om de most voorzichtig te winnen. De gisting vindt plaats bij lage temperaturen, een essentiële voorwaarde om de zuiverheid van de gisting te bewaren en primaire aroma’s te beschermen. Daarna rijpt de wijn via rijping op de lie, wat de structuur meer volume geeft. Deze fase verloopt door de massa te verdelen tussen roestvrijstalen tanks en houten vaten van verschillende herkomst – een samenspel van rechtlijnigheid en evolutie.

Proefnotities

In het glas toont hij een helder strogeel, gekenmerkt door een schittering die zijn dynamiek verraadt. In de neus opent hij met intense fruitindrukken die doen denken aan abrikoos en witte perzik, verweven met tonen van lavendel en hazelnoot tegen een helder mineraal decor. In de mond is hij soepel en intrigerend, gedreven door een opbouw die frisheid en een ziltige component samenbrengt. De afdronk is aanhoudend en licht amandelachtig en laat het gehemelte schoon achter.

Foodpairing

Zijn uitgesproken frisheid maakt hem ideaal als aperitief; hij begeleidt moeiteloos selecties finger food. De zachtheid van de slok ondersteunt de textuur van geitenkazen en zorgt voor een uitgebalanceerde combinatie. Aan tafel benadrukt hij zeesmaken en past hij goed bij spaghetti met venusschelpen en gerechten met bottarga. Om de regionale oorsprong te onderstrepen, raden we een pairing aan met traditionele gefrituurde kabeljauwfilets op Romeinse wijze, waarbij de ziltigheid van de wijn de rijkdom van het gerecht perfect in balans brengt.

Wanneer te serveren

Deze witte wijn is een geschikte compagnon voor informele momenten en aan tafel, en kan de maaltijd begeleiden van het begin tot en met de eerste gangen met zeevruchten. Zijn structuur laat een expressief fruitprofiel goed tot zijn recht komen, ondersteund door duidelijke smaakspanning. Dankzij de aromatische zuiverheid en de continuïteit van smaak die het zorgvuldig gedoseerde houtgebruik garandeert, biedt de wijn een constante drinkbaarheid en past hij in settings waar men in elk glas precisie en genoegen zoekt.