Malvasia delle Lipari DOC Passito Najm 2021 Colosi

De Malvasia delle Lipari Passito Najm di Colosi is afkomstig uit de plaats Capo Faro, gelegen op het charmante Eolische eiland Salina.

Het wordt voornamelijk verkregen van Malvasia delle Lipari-wijnstokken en voor een klein deel van Corinto Nero-wijnstokken, beide geteeld op vulkanische grond. Zodra de druiven zijn geoogst, worden ze op rekken gedroogd en vervolgens gefermenteerd. De uiteindelijke verfijning vindt eerst plaats in staal en daarna in de fles voor een periode van 4 maanden.

Het wordt gekenmerkt door een gouden kleur die neigt naar koper. Het aroma is intens en fris, met aroma's van abrikoos en vijgen die worden vergezeld door elegante tonen van jasmijn. In de mond is het met recht zoet en licht tannine, met een goede structuur en balans.

Aangewezen bij de typische Siciliaanse zoetigheden, zoals cassata en cannoli, is het perfect in het gezelschap van mascarpone en delicate blauwe kazen, waaronder gorgonzola.