Malvasia delle Lipari Passito DOC 2022 Caravaglio

Caravaglio's Malvasia delle Lipari passita is een historische wijn van de Eolische eilanden, sinds de twintigste eeuw bekend in Europa. Deze wijn wordt bijna uitsluitend geproduceerd van Malvasia delle Lipari-druiven, met 5% zwarte Corinto-druiven.

De druiven worden met de hand geoogst en te drogen gelegd op rekken, waar ze 2-3 weken blijven, zodat de concentratie van suikers en de ontwikkeling van typische aroma's optreedt. De vinificatie vindt plaats zonder toevoeging van gisten. De wijn rijpt deels op staal en deels op eikenhout gedurende 6 maanden. Daarna rust hij nog 6 maanden in de fles.

De wijn wordt gepresenteerd in het glas met een amberkleur met gouden reflecties, helder en kristallijn. De neus opent een veelvoud aan aroma's van gedroogd fruit (dadels, vijgen, rozijnen en abrikozen) met een laatste noot van vanille. In de mond is de zoetheid helemaal niet plakkerig, dankzij de frisheid en smaak. Lange afdronk.

Malvasia gaat heel goed samen met droge gebakjes, maar ook met slagroom- of jamtaartjes.