Malvasia di Castelnuovo Don Bosco DOC Spumante Dolce Bava

Wat voor wijn is het

Malvasia Rosé van Bava is een zoete, aromatische rosé‑mousserende wijn van het type Malvasia di Castelnuovo Don Bosco. Hij heeft een kersenroze kleur met levendige reflecties, een intense geur van roos en aardbei en een romige mousse met mooie balans. Een verfijnde bubbel, bedoeld voor wie op zoek is naar een zoete, geparfumeerde slok.

Waar komt het vandaan

De druiven komen van de heuvels van het bovenste Astigiano in Piemonte, uit enkele gemeenten in het noorden van de provincie Asti, op meer dan 150 meter boven zeeniveau. De bodem is kalkrijk, licht van kleur, met gipsafzettingen. Al meer dan zestig jaar werkt de familie Bava samen met de wijnbouwers in de streek om het beste uit deze druiven te halen, terwijl Malvasia Rosé al sinds het einde van de jaren zeventig wordt geproduceerd.

Hoe wordt het gemaakt

De wijn wordt gemaakt van Malvasia di Schierano en Malvasia Nera Lunga, aromatische blauwe druiven, geteeld volgens guyot. Na het kneuzen ondergaan de druiven een koude maceratie van twee dagen voordat ze worden geperst: de vrijloeiende most neemt zijn krachtige geur en mooie kleur mee. Na natuurlijke bezinking wordt de most koel bewaard tot de gisting in roestvrijstalen tanks, die ook enkele maanden na de oogst kan plaatsvinden, kort voor het bottelen. Rijping op fles is niet nodig.

Proefnotities

In het glas is hij kersenroze met levendige reflecties. De neus is intens en rijk aan roos en aardbei. In de mond is hij aangenaam zoet, met een romige mousse, goed in balans, en een lichte tanninestructuur die een aangename finale achterlaat.

Waarmee combineer je het

Malvasia Rosé leent zich als ingrediënt voor verfrissende longdrinks en verfijnde cocktails. Puur gedronken past hij goed bij fruitdesserts, taarten en klein gebak, waarbij de aromatische zoetheid en de romige mousse het einde van de maaltijd compleet maken.

Wanneer serveren

Een mousserende wijn voor het aperitief en om te toosten, geschikt voor feestelijke gelegenheden en gezellige momenten. Hij kan ook worden gebruikt om cocktails te bereiden om te delen. Zijn zoete, geurige profiel maakt hem een logische keuze voor liefhebbers van aromatische rosé‑mousserende wijnen.