Maranges AOC Pinot Noir 2021 Labouré-Roi

De Maranges geproduceerd door Labouré-Roi is een uitgebalanceerde en geurige Pinot Noir, met wijngaarden die zich uitstrekken tussen 240 en 400 meter boven zeeniveau in de gemeenten Cheilly-lès-Maranges, Dezize-lès-Maranges en Sampigny-lès-Maranges, op kalk- en mergelbodems die goed op het zuiden en zuidoosten zijn blootgesteld.

De handmatige oogst wordt gevolgd door een zorgvuldige selectie in de wijngaard en kelder. Na volledige ontsteling worden de druiven in tanks geplaatst voor een koude maceratie bij 8-10°C gedurende 5-8 dagen. De alcoholische fermentatie met geselecteerde gisten duurt 15 dagen met twee dagelijkse onderdompelingen. De wijn rijpt vervolgens ongeveer 12 maanden in Franse eiken vaten en voltooit 100% malolactische gisting.

Het presenteert een intense paarse rode kleur aan het oog. De neus is complex met hints van donker fruit en specerijen. In de mond onthult het een goede diepte, een subtiele geroosterde noot, zachte tannines en een krachtige en harmonieuze aromatische samenstelling, goed uitgebalanceerd.

Het gaat samen met wit en rood vlees, pittige of exotische gerechten, loempia's, ham in saus en gegrilde varkenskoteletten.