Maremma Toscana DOP Colpo di Sole 2021 Tenuta Dodici

Wat voor soort wijn is het

Colpo di Sole van Tenuta Dodici is een witte wijn gemaakt in het zuiden van Toscane van Sauvignon Blanc-druiven. Geclassificeerd als Maremma Toscana, kenmerkt het zich door een uitgesproken aromatisch profiel en een goede persistentie. Het vinificatieproces omvat een fermentatiefase in staal en een rijping op hout, wat de stijl een frisse en gestructureerde uitstraling geeft. Deze interpretatie van de druif weerspiegelt het werk in de kelder onder toezicht van oenoloog Cotarella, waarbij gestreefd wordt naar een evenwichtige smaakbeleving die trouw is aan de streek van herkomst.

Herkomst

Deze wijn komt van wijngaarden gelegen op de heuvels van de Maremma in het zuidelijke deel van Toscane. Het bodem- en klimaatprofiel van zuid-Toscane geeft dit wit zijn karakter, diep geworteld in een streek met sterke wijntradities. Het domein Tenuta Dodici is eigendom van de Russische ondernemer Konstantin Tuvykin en zijn partner, regisseur Nikita Mikhalko. De Maremma-herkomst verbindt de druif met een pure interpretatie die erop is gericht om de natuurlijke aroma's van de druiven te versterken.

Productiemethode

De druiven worden geoogst en gekoeld in een koelcel om hun integriteit te behouden. Na het ontstellen volgt de cryomaceratie, waarna het persen en klaren van de most plaatsvindt. De fermentatie gebeurt met geselecteerde gisten in temperatuurgecontroleerde stalen tanks, wat zorgt voor een technisch strakke aanpak. De cyclus wordt afgesloten met een rijping van drie maanden in acaciahouten barriques, een stap die het fruitige karakter ondersteunt en het wijn meer soepelheid geeft.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een goudgele kleur. In de neus vind je duidelijke, herkenbare aroma's, waaronder gele perzik, appel en subtiele hints van vanille. De smaak is fris en gestructureerd en biedt een mooi evenwicht tussen levendige zuren en de rondheid die ontstaat tijdens de rijping. De persistentie is goed en laat een afdronk achter die overeenkomt met de fruitige indrukken van de neus.

Aanbevolen combinaties

Aan tafel combineert deze wijn moeiteloos met pasta met zeevruchten en gerechten op basis van gegrilde vis. De natuurlijke frisheid van de wijn ondersteunt het zilte karakter van de gerechten, terwijl de structuur ook stevigere smaaksensaties aankan. Aanbevolen bij een maritiem menu, waar de wijn goed samengaat met complexe texturen en aroma’s.

Wanneer serveren

Dit is een ideale witte wijn om te serveren bij lunches en diners rond zeegerechten of tijdens gezellige momenten waarin een verfrissende en persistent glas gewenst is. De structuur maakt hem geschikt om een volledige maaltijd te begeleiden, van voorgerecht tot hoofdgerecht. Geserveerd op de juiste temperatuur komt het aromatische karakter volledig tot zijn recht, voor een mooie, harmonieuze proefervaring van begin tot eind.