Rubicone IGP Merlot 2021 Enio Ottaviani

Wat voor wijn is het

De Merlot van Enio Ottaviani is een rode wijn uit de Romagna, in het gebied rond San Clemente bij Rimini. Deze Rubicone-classificatie zorgt voor een volle, karakteristieke wijn, volledig gemaakt van Merlot-druiven. De vinificatie combineert gisting in betonnen vaten met daaropvolgend rijpen op barrique, een keuze die garant staat voor een precieze stijl waarbij frisse variëteitskenmerken samenkomen met een krachtige structuur. Het karakter van de wijn openbaart zich in mooi geïntegreerde fruitige, bloemige en kruidige tonen, die de herkomst en de wijnmaakfilosofie duidelijk weerspiegelen.

Herkomst

De druiven groeien in de Romagna, in San Clemente, een heuvelachtig gebied in de provincie Rimini. De wijngaarden liggen gunstig op het zuiden en zuidoosten, wat zorgt voor optimale zoninstraling. De leem-kleigrond zorgt voor een regelmatige rijping van de druiven en geeft het uiteindelijke product body en concentratie. De nabijheid van de Adriatische Zee brengt een belangrijke invloed op de temperatuur, waardoor het profiel van de wijn wordt getemd en het algehele evenwicht wordt behouden – zo ontstaat een helder, herkenbaar terroir.

Productie

Het proces start met een zorgvuldige, selectieve handmatige oogst van de druiven, essentieel om gave trossen naar de kelder te brengen. Daarna volgt gisting in betonnen vaten, een technische keuze die de authenticiteit en frisheid van het fruit moet behouden. Na deze eerste fase rijpt de wijn verder op barrique, een belangrijke stap die het boeket verrijkt zonder het natuurlijke karakter van de druif te overstemmen. Het levert een aromatische diepgang op die nauwkeurigheid en balans samenbrengt.

Proefnotities

In het glas toont hij een intens rode kleur met mooie granaatrode reflecties en langzame tranen, die alvast de structuur verraden. In de neus valt de aromatische complexiteit op: levendige fruitige tonen smelten samen met subtiele florale accenten en lichte kruidigheid. De smaak is harmonieus en uitnodigend, gedragen door een volle mondstructuur die zorgt voor een fraaie opbouw van de smaak. De lange, aanhoudende afdronk herneemt de typische variëtale kenmerken en geeft de wijn extra breedte.

Waarmee te combineren

Dankzij de natuurlijke structuur past deze rode wijn perfect bij rijke, smaakvolle gerechten en hij ondersteunt vleesgerechten en selecties van gerijpte kazen. De klassieker is bij gegrilde lamskoteletjes, waar de kruidigheid en de volheid van de wijn mooi in balans zijn met het sappige vlees. Volg je de lokale traditie, dan is hij ook perfect bij klassieke tagliatelle al ragù, een combinatie die het fruitige karakter en het mooi gepolijste tannineraster versterkt.

Wanneer te serveren

Dit etiket is ideaal bij uitgebreide lunches en diners, waar gezocht wordt naar een wijn die frisheid, structuur en een uitgesproken aromatisch karakter samenbrengt. Dankzij de perfecte integratie tussen fruit en hout die tijdens het rijpen ontstaat, komen de beste eigenschappen naar voren bij rijke, smaakvolle gerechten. Een doordachte keuze voor gezellige momenten, zodat je van het begin tot het eind van de maaltijd een perfecte wijn-spijscombinatie hebt.