Rubicone IGP Merlot 2022 Enio Ottaviani

Wat voor soort wijn is het

De Merlot van Enio Ottaviani is een stille rode wijn die uitsluitend wordt gemaakt van Merlot-druiven, geteeld in het gebied van San Clemente. Deze rode wijn uit Romagna onderscheidt zich door een gestructureerde en harmonieuze stijl, die voortkomt uit een vinificatie met gisting op cement en een daaropvolgende rijping op barrique. Het smaakprofiel is evenwichtig en diep, dankzij een nauwkeurige integratie van fruitige kenmerken van de druif en kruidige nuances afkomstig van de rijping.

Herkomst

De wijngaarden liggen in het gebied van San Clemente, in de provincie Rimini, op hellingen met een optimale ligging op het zuiden en zuidoosten. De leemachtige-klei bodem geeft de wijn volume en body en ondersteunt de structuur van de druiven tijdens de groei. De nabijheid van de Adriatische Zee verzacht het lokale klimaat, waardoor ideale omstandigheden ontstaan voor het rijpen van de Merlot en er een regionaal karakter ontstaat dat concentratie en frisheid combineert.

Hoe wordt het geproduceerd

De oogst wordt met de hand uitgevoerd, om zo een zorgvuldige selectie van de beste trossen voor de vinificatie te verzekeren. Na het persen fermenteert de most in cementen vaten; een technische keuze om de frisheid en authentieke aroma’s van de druif te behouden. Daarna volgt een rijpingsperiode op barrique, een stap die het smaakpalet en bouquet verrijkt zonder het natuurlijke fruitkarakter te overheersen.

Proefnotities

Het heeft een dieprode kleur met granaattinten, een verschijning die het stevige karakter verraadt via dichte tranen en een langzame leg op het glas. In de neus biedt het een complex aromatisch palet met fruittonen, florale accenten en een uitgesproken kruidige dimensie. In de mond blijkt de structuur harmonieus en evenwichtig, met een smaakopbouw die het solide karakter en de rijke geurbeleving bevestigt.

Waarbij drinken

Dankzij de structuur en het brede aromaprofiel past deze rode wijn ideaal bij gegrilde lamskoteletjes en gerijpte kazen. Hij combineert uitstekend met stevige gerechten en komt tot zijn recht bij rijke maaltijden zoals tagliatelle met ragù of sappige rode vleesgerechten. Het kruidige karakter maakt hem ook geschikt voor regionale combinaties, zoals piadina met charcuterie, waar hij goed overeind blijft bij krachtige smaken.

Wanneer serveren

Deze Merlot is een geschikte keuze om te schenken bij complete maaltijden en uitgesproken gerechten, wanneer een glas met goede structuur wordt gevraagd. Hij komt het best tot zijn recht tijdens gezellige gelegenheden, vooral bij gegrild vlees of gerijpte kazen die zijn balans benadrukken. Dankzij zijn precieze rijping is hij ook op zijn plaats bij formele bijeenkomsten, want hij levert een ordentelijke en complexe proefervaring.