Meursault AOC 2023 Jaffelin

Wat voor soort wijn is het

Meursault van Jaffelin is een stille witte wijn gemaakt van Chardonnay-druiven die worden geteeld in de gemeente Meursault in Bourgogne. De volle structuur en romige textuur zijn het resultaat van rijping op deels nieuwe Franse eikenhouten vaten. Frisheid en mineraliteit ondersteunen het profiel, waardoor de wijn geschikt is voor directe consumptie en flesrijping. De slok is harmonieus en precies, met een goede definitie en complexiteit.

Herkomst

De druiven komen uit het gebied Les Forge, ten westen van het dorp Meursault. Dit terroir staat bekend om zijn heldere, volle en lange witte wijnen, die bij veroudering tonen van gedroogd fruit kunnen ontwikkelen.

Hoe het wordt gemaakt

De oogst begint wanneer het evenwicht tussen suikers en zuren op punt is. De gisting vindt volledig plaats in Franse eikenhouten vaten, met een aandeel nieuw hout dat de aromatische ontwikkeling ondersteunt. De rijping gaat ongeveer 11 maanden verder op fijne gistcellen, met af en toe bâtonnage voor extra rondheid en stabiliteit. Dit levert een breed mondgevoel en een aanhoudende afdronk op, terwijl het profiel zuiver en goed gedefinieerd blijft.

Proefnotities

Intens strogeel van kleur met gouden reflecties. Neus met aroma’s van geel fruit, rabarber en lichte tonen van zoete specerijen en toast. In de mond is de wijn vol en harmonieus, met een zachte aanzet, rijke midpalate en frisheid die het volume ondersteunt. De afdronk is lang, met tonen van geroosterde amandel en een zilte sensatie die uitnodigt tot nog een slok.

Met wat te combineren

Deze Meursault is uitstekend bij schaal- en schelpdieren zoals kreeft, langoustines en coquilles, dankzij structuur en mineraliteit die hun zoetheid en jodiumaccent versterken. De wijn past ook bij wit vlees en romige gerechten, zoals kip of kalfsvlees in saus, en vormt een mooie combinatie met foie gras door zijn brede smaakpalet. In de Bourgondische keuken combineert hij goed met poulet de Bresse à la crème, en in de Franse traditie met kwenelles van snoek in Nantua-saus. Ook geschikt bij zachte, niet te rijpe kaas.

Wanneer te serveren

Ideaal bij een belangrijk diner en tevens perfect bij een lunch met vis dankzij de frisheid. Het aromatische profiel is meteen al expressief, maar de wijn heeft ook een goed bewaarpotentieel: na verloop van tijd ontwikkelt hij meer complexiteit en tonen van gedroogd fruit in de fles.