Monica di Sardegna DOC Antigua 2021 Cantina di Santadi

De Monica di Sardegna Antigua van Cantina Santadi werd geboren in de wijngaarden van de lagere Sulcis, op Sardinië.

Het wordt voor 85% geproduceerd uit Monica-druiven en 15% uit Carignano-druiven, die in de tweede helft van september volledig met de hand zijn geoogst en geselecteerd. Fermentatie vindt plaats in betonnen tanks bij een gecontroleerde temperatuur. Vervolgens verfijnt de wijn organoleptisch voordat hij wordt gebotteld.

Het is een wijn met een intense robijnrode kleur, met lichte gouden reflecties. De neus is elegant, complex en aromatisch, met aangename hints van bramen en bosbessen. In de mond is het zacht en aangenaam complex.

Ideaal in combinatie met voorgerechten op basis van vleessaus, perfect in combinatie met voorgerechten van wild, gestoofd vlees en oude kazen.