Monica di Sardegna DOC Oltreluna 2023 Pala

Wat voor wijn is het

Monica di Sardegna Oltreluna Pala is een rode wijn die uitsluitend wordt gemaakt van Monica-druiven, geteeld in Zuid-Sardinië. De vinificatie omvat een temperatuurgecontroleerde vergisting en schilinweking, gevolgd door malolactische vergisting en een korte rijping op vaten. Het resultaat is een volle en omhullende stijl, met zachte tannines en een aanhoudende afdronk, die het karakter van de druif en de herkomstbenaming weerspiegelt.

Herkomst

De druiven komen uit het gebied Su Staini Saliu, gelegen in de gemeente Serdiana in Zuid-Sardinië. Deze herkomst verbindt Oltreluna met een specifiek productiegebied van de Monica di Sardegna en zorgt voor een duidelijk territoriaal karakter zonder niet-gespecificeerde details toe te voegen.

Hoe wordt het gemaakt

De oogst gebeurt handmatig in de vroege ochtenduren. In de kelder fermenteert het sap op een gecontroleerde temperatuur met schilinweking gedurende 10 dagen; daarna volgt de malolactische vergisting die de evolutie van de wijn voltooit. De rijping gaat verder voor 3 maanden in het vat, wat bijdraagt aan de integratie van de smaakstructuur en de kruidige nuances.

Proefnotities

In het glas toont hij een diep robijnrode kleur. Het geurprofiel is intens en wijnachtig, met tonen van pruimenjam en maraschinokersen, vergezeld door hints van leer, zwarte peper en geroosterde koffie. In de mond is hij vol en omhullend, met elegante en zachte tannines en een lange afdronk, in lijn met het fruitige en kruidige karakter.

Wijn-spijscombinaties

Past uitstekend bij voorgerechten, soepen en half gerijpte kazen. De structuur en de zachtheid van de tannines complementeren smaakvolle gerechten, terwijl het fruitige karakter en de kruidige tonen duidelijk aanwezig blijven tijdens het proeven, wat zorgt voor balans en continuïteit aan tafel.

Wanneer serveren

Ideaal voor lunches en diners waarbij een volle en omhullende rode wijn gewenst is voor de hele maaltijd. De zachte tannines en de lange afdronk maken hem geschikt voor warme gerechten en halfgerijpte kazen. De keuzes in vinificatie, van malolactische vergisting tot een korte rijping op vat, ondersteunen een intens en direct profiel.