Montagny AOC 1er Cru Montcuchot 2023 Domaine Cottenceau

Welke soort wijn is het

Montagny 1er Cru Montcuchot van Domaine Cottenceau is een droge witte wijn uit de Côte Chalonnaise, gemaakt van Chardonnay. De vinificatie omvat een spontane gisting met inheemse gisten in Franse eikenhouten vaten, gevolgd door rijping op roestvrij staal. Bij het proeven valt hij op door zijn gemiddelde structuur, het sappige en volle mondgevoel, met een levendige frisheid en krijtachtige mineraliteit die doet denken aan citrus en wit fruit.

Herkomst

De wijn is afkomstig uit Buxy, in de Côte Chalonnaise, met druiven van de Montcuchot-wijngaard. De zuidoostelijke ligging en de steile helling dragen bij aan een goede balans van het fruit. De kalkrijke bodems, vol fossielen, geven hun uitdrukking in een minerale sensatie en een krijtachtige toets op het palet. Het werk in de wijngaard is gericht op het optimaal tot uiting laten komen van het terroir.

Productieproces

De druiven worden zacht geperst, waarna de gisting spontaan op gang komt dankzij de inheemse gisten. De wijn gist in Franse eiken vaten, waarvan 50% nieuw is, en rijpt 14 maanden op het vat, gevolgd door nog eens 6 maanden in roestvrijstalen tanks. Deze aanpak zorgt ervoor dat zuiverheid en aromatische expressie behouden blijven, waarbij het hout mooi geïntegreerd is zonder aan precisie te verliezen.

Proefnotities

In de neus herken je gele bloemen, kweepeer, gebroken steen en citroenschil, met een hint van warm hout op de achtergrond. In de mond is de structuur gemiddeld, sappig en mondvullend, met tonen van citrus en wit fruit. De afdronk blijft zuiver dankzij de krijtachtige mineraliteit en een aanhoudende frisheid die het geheel ondersteunt.

Wat eet je erbij

Aan tafel combineert hij vanzelfsprekend met zoetwatervis, waarbij frisheid en mineraliteit mooi samengaan met de delicate structuur van het vlees. Ook aanbevolen bij kaas met een bloeiende korst, omdat het sappige en volle karakter de romigheid in balans brengt zonder te overheersen. Het citrusprofiel en de minerale spanning maken hem geschikt voor gerechten die vragen om een gestructureerde maar precieze witte wijn.

Wanneer te serveren

Dit is dé keuze als je op zoek bent naar een droge witte wijn met middelmatige body en levendige frisheid, ideaal voor zowel lunch als diner. Het beste resultaat behaal je bij zoetwatervis en kaas met een bloeiende korst, waar de krijtachtige mineraliteit optimaal tot haar recht komt. De rijping op Frans eiken en roestvrij staal zorgt voor een schoon profiel, met waarneembaar maar goed geïntegreerd hout.