Monthélie AOC Les Toisières 2023 François Mikulski

Wat voor wijn is dit

Monthélie Les Toisières van François Mikulski is een rode wijn van Pinot Noir-druiven, geteeld op kalkrijke kleigrond. De wijn biedt een elegante en gestructureerde stijl uit Bourgogne dankzij een rijping van achttien maanden op vat, deels nieuw. Gisting op roestvrij staal zorgt voor frisheid en aromatische zuiverheid van de druif.

Waar komt het vandaan

De wijngaard Les Toisières ligt bij de ingang van het dorp Monthélie, op een zuidwestelijk georiënteerde helling. Ooit een steengroeve, levert de kalkrijke kleigrond nu een uitgesproken mineralig profiel op, kenmerkend voor het gebied rondom Monthélie.

Hoe wordt het gemaakt

De alcoholische vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks gedurende ongeveer vijftien dagen. Daarna rijpt de wijn achttien maanden op vat, deels nieuw, wat extra complexiteit en volheid geeft.

Proefnotities

In het glas toont hij een heldere robijnrode kleur. In de neus komen aroma's van rood fruit en bloemige tonen naar voren, met subtiele kruidige nuances. In de mond biedt hij fijne tannines, een goede zuurgraad en een hartige afdronk, met balans en druivige zuiverheid die het minerale karakter van het terroir benadrukken.

Waarbij te combineren

Past goed bij geroosterd wit vlees en medium gerijpte, zachte kazen. Volgens Italiaanse traditie een uitstekende partner bij risotto met eekhoorntjesbrood; de frisheid van de wijn zorgt voor balans bij de rijkdom van het gerecht.

Wanneer te serveren

Geschikt voor gezellige borrels of gelegenheden waarbij een elegante en lang aanhoudende wijn gewenst is.