Montilla-Moriles DO Don Pedro Ximénez Gran Reserva 2002 Toro Albalá

Toro Albalá's Don PX Gran Reserva komt tot leven in Aguilar de la Frontera, in Andalusië, in het hart van de DO Montilla-Moriles, een gebied waar likeurwijnen vandaan komen die qua proces en stijl vergelijkbaar zijn met de bekende sherry.

Het wordt uitsluitend verkregen van Pedro Ximénez-druiven, die blijven drogen op rekken die in het midden van de rijen zijn geplaatst. Na een gedeeltelijke gisting en toevoeging van hoogwaardige alcohol totdat het gewenste alcoholgehalte is bereikt, ondergaat deze wijn een lange verfijning in Amerikaanse eikenhouten vaten tot hij volledig expressief rijp is.

Deze vintage wordt gekenmerkt door een donkere mahoniekleur met elegante karamelnuances. De neus heeft overtuigende tonen van geroosterde noten en jodium, verrijkt met aangename aroma's van bittere sinaasappel. In de mond is het dicht en aanhoudend, met een aangename nootachtige nasmaak.

Perfect om te serveren in het gezelschap van blauwe kazen zoals gorgonzola of meditatie, de Don PX Gran Reserva past goed bij verfijnde desserts, vooral op basis van chocolade.